Die knusprigen gebackenen Rotbarben sind ein Hauptgericht, bei dem man sagen wird … wow, wie lecker! Sie werden etwas Zeit mit der Reinigung verbringen, aber Sie erhalten Filets, die auch für Kinder geeignet sind. Sie können sie auch nur mit Semmelbröseln panieren, aber für dieses Rezept habe ich Cornflakes hinzugefügt, um einen knusprigen Effekt zu erzielen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
- Leistung 356,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,51 (g) davon Zucker 2,08 (g)
- Proteine 20,76 (g)
- Fett 18,53 (g) davon gesättigt 4,58 (g)davon ungesättigt 4,98 (g)
- Fasern 2,30 (g)
- Natrium 806,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 92 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Rotbarben
- 30 g Mortadella
- 2 g Petersilie
- 1 Ei
- 20 g Mehl
- 30 g Semmelbrösel
- 20 g Cornflakes (zerkleinert)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Pinzetten
- Scheren
- Zerkleinerer
Schritte
Beginnen Sie mit der Reinigung und dem Ausnehmen der Rotbarben. Führen Sie die Schere in den Bauch ein und schneiden Sie bis zum Kopf, entfernen Sie die Eingeweide und schneiden Sie den Kopf ab. Klappen Sie sie auf einem Schneidebrett auf und entfernen Sie die Mittelgräte.
Schneiden Sie mit dem Messer entlang der Mitte, um die Rückengräte zu entfernen. Entfernen Sie mit einer Pinzette alle kleinen Gräten, die Sie fühlen, wenn Sie darüber streichen. An diesem Punkt sind die Filets fertig. Hacken Sie Mortadella und Petersilie in einem Zerkleinerer.
Geben Sie etwas gehackte Petersilie und Mortadella auf ein Filet und bedecken Sie es mit einem weiteren Filet. Drücken Sie die Filets fest zusammen, damit die Füllung gut haftet, und wenden Sie sie in Mehl, um sie vollständig zu bedecken, dann in geschlagenem Ei und schließlich mit der Panade, sodass sie überall gut haftet.
Legen Sie die panierten Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes, geöltes Backblech. Gießen Sie ein wenig Öl über jedes Filet und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Nach 15 Minuten Backzeit die Filets wenden und die Garzeit mit weiteren 15 Minuten beenden. Servieren Sie die knusprigen gebackenen Rotbarben mit Tomaten und Salat.
