Oktober ist der Monat des Kürbisses, also lassen wir unserer Fantasie freien Lauf und bereiten ihn in allen Varianten zu, wie mit Gnocchi, Risotto, Gulasch. Diesmal ist ein erster Gang an der Reihe, eine Kürbis- und Kartoffelcreme mit Croûtons zum Abendessen, wenn die ersten kalten Tage kommen. Bereiten Sie es mit mir vor…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Mantua-Kürbis (Gewicht ohne Schale)
- 2 Kartoffeln
- 1 Zweig Rosmarin (fein gehackt)
- 1 Karotte
- 1 Schalotte
- 2 Prisen Muskatnuss (gerieben)
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 2 g feines Salz
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Topf
Schritte
Den Kürbis von Schale und Kernen befreien, gut waschen und in Würfel schneiden. Dasselbe mit den Kartoffeln machen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Schalotte und Karotte anbraten. Auch den fein gehackten Rosmarin hinzufügen und Kürbis und Kartoffeln dazugeben. Gut würzen lassen und mit Gemüsebrühe oder heißem Wasser und Brühwürfel abdecken.
Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 30 Minuten kochen. Mit dem Stabmixer die Suppe zu einer Creme pürieren. Mit Muskatnuss, Parmesan und einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen. Die Kürbis- und Kartoffelcreme mit Croûtons heiß servieren.
Konservierung
Die Kürbis- und Kartoffelcreme mit Croûtons kann 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden.
