Die Rolle mit Kastaniencreme und weißer Schokolade ist elegant, einfach zu machen, auch wenn es 3 Schritte gibt: die Schokoladencreme, die Kastaniencreme und die Biskuitrolle, aber Sie werden sehen, dass es einfach ist.
Wir haben diese Rolle mit Kastaniencreme und Schokolade in Form eines Baumstamms gemacht, gedacht für die Weihnachtszeit, aber Sie können sie auch einfach als Rolle machen, ohne sie zu schneiden, um den Ast zu formen.
Ideal, um einen Abend mit Freunden oder einen Geburtstag zu beenden, Sie werden wirklich glänzen und können es auch im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Um die Rolle mit Kastaniencreme und Schokolade zuzubereiten, können Sie mein Rezept für Biskuit folgen, das Sie am Vortag machen und in Backpapier wickeln und dann in einem Beutel im Kühlschrank aufbewahren können.
Wenn Sie gerne Rollen und süße Baumstämme mögen, lasse ich Ihnen unten weitere perfekte Ideen für die Feiertage und dann gehen wir direkt nach dem Foto, wie immer, um zu erfahren, wie die Rolle mit Kastaniencreme und weißer Schokolade zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Rolle mit Kastaniencreme und Schokolade
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 400 g Maronen (oder geschälte Kastanien)
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 700 ml Wasser
- 220 ml frische flüssige Sahne (oder Vollmilch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 ml frische flüssige Sahne
- 200 g weiße Schokolade
- 2 Blätter Gelatine
- 80 g dunkle Schokolade (zur Dekoration des Baumstamms)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Stabmixer
- 3 Schüsseln
- 1 Backblech rechteckig 40 x 30
- 1 Thermometer
- 2 Spritzbeutel
Zubereitung Rolle mit Kastaniencreme und Schokolade
Um die Rolle mit Kastaniencreme und Schokolade zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Kastaniencreme vor.
Bereiten Sie die Kastaniencreme aus bereits geschälten Kastanien vor, indem Sie diese grob hacken.
Kochen Sie sie mit Wasser, Zucker und Vanilleextrakt für 35/40 Minuten.
Überprüfen Sie, ob sie weich sind, bevor Sie das Feuer ausschalten. Wenn es Maronen sind, dauert es länger als bei Kastanien.
Außerhalb des Feuers pürieren Sie sie mit dem Stabmixer vorsichtig, da die Mischung heiß ist.
Sie müssen eine Creme erhalten und durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen.
Fügen Sie zuletzt die Butter und die Sahne hinzu (wenn Sie möchten, können Sie Milch verwenden) und rühren um zu mischen.
Decken Sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie in den Kühlschrank zum Festwerden.
Während die Kastaniencreme im Kühlschrank fest wird, bereiten Sie die Biskuitrolle vor.
Schlagen Sie die Eier (bei Raumtemperatur) mit dem Zucker mit den elektrischen Schneebesen, bis die Mischung Spuren hinterlässt.
Es dauert etwa 6 Minuten, dann fügen Sie das Mehl und das Salz auf einmal hinzu und lassen es mit einem Handschneebesen einarbeiten.
Fahren Sie vorsichtig mit Aufwärtsbewegungen fort, um die Eier nicht zu entlüften, und heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Legen Sie ein rechteckiges Backblech 40 x 30 cm mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung ein, indem Sie sie an der Oberfläche glattstreichen, um sie bis zu den Rändern zu bringen.
Backen Sie die Biskuitrolle für 12/15 Minuten und sobald sie gebacken ist, bestreuen Sie sie mit Zucker und rollen Sie sie in ihr eigenes Backpapier.
Lassen Sie sie ruhen und abkühlen.
Sobald sie kalt ist, rollen Sie sie vorsichtig aus und füllen Sie sie mit der mittlerweile kalten Kastaniencreme.
Rollen Sie sie auf und schneiden Sie dann ein Stück ab, um es als Ast zu positionieren.
Legen Sie sie in den Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie.
Weichen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
Hacken Sie die weiße Schokolade grob und erhitzen Sie die Sahne bis auf 85°, wenn Sie kein Küchenthermometer haben, nehmen Sie sie vom Feuer, sobald Sie die ersten Blasen sehen.
Nehmen Sie die Sahne vom Feuer, drücken Sie die Gelatineblätter aus und fügen Sie sie der Sahne hinzu, rühren Sie mit einem Spatel um, um sie aufzulösen.
Fügen Sie die weiße Schokolade in Stücken hinzu und rühren Sie erneut, bis sie geschmolzen ist.
Decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sobald die weiße Schokoladenganache kalt ist, schlagen Sie sie mit den Schneebesen bis eine dichte und feste Creme entsteht.
Legen Sie sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dekorieren Sie den Baumstamm mit Kastanien- und Schokoladencreme, indem Sie Streifen machen.
Um Ihrem Baumstamm mit Kastaniencreme einen zusätzlichen Hauch zu geben, schmelzen Sie die dunkle Schokolade und dekorieren Sie sie mit einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle, indem Sie sie fallen lassen.
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Wie die Rolle mit Kastaniencreme und Schokolade aufbewahren
Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie es einfrieren und dann im Kühlschrank für 4 Stunden auftauen lassen.
