Die Filo-Torte mit Pfirsichen und Blaubeeren ist ein Dessert, das mit seinem unwiderstehlichen Mix aus Texturen schon beim ersten Bissen erobert: die Knusprigkeit des Filoteigs, die Weichheit der Creme und die Frische der Früchte.
Sie ist inspiriert von der traditionellen griechischen Süßigkeit namens Soufra, bei der der Filoteig zuerst gebuttert und alleine gebacken wird und dann mit einer auf Eiern, Milch und Sahne basierenden Creme angereichert wird, die zwischen die Schichten des Teigs eindringt und ein einzigartiges Ergebnis schafft.
Zum Abschluss gibt es saftige Pfirsiche und süße, leicht säuerliche Blaubeeren, die Farbe, Frische und einen perfekten fruchtigen Touch verleihen.
Ein einfach zuzubereitendes Dessert, das keinen Teig benötigt, aber Gäste und Familie zu jeder Gelegenheit überraschen kann.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung der Filo-Torte mit Pfirsichen und Blaubeeren
Für den Boden
- 375 g Filoteig
- 100 g Butter
- 400 g Pfirsiche
- 80 g Blaubeeren
- 250 ml frische Schlagsahne
- 50 ml Milch
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 15 ml Vanilleextrakt
- Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge zur Zubereitung der Filo-Torte mit Pfirsichen und Blaubeeren
- Form
- Backpapier
- Pinsel
- Schüssel
- Schneebesen
- Messer
Wie man die Filo-Torte mit Pfirsichen und Blaubeeren zubereitet
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Die Form buttern und den Boden und die langen Seiten mit Backpapier auslegen, das etwa 4 cm übersteht.
Ein Filoteigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen, der Länge nach wie eine Ziehharmonika falten und horizontal in die Form legen.
Mit den anderen Blättern wiederholen, bis der Boden bedeckt ist. Mit der restlichen Butter bestreichen.
Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen und die Ofentemperatur auf 160°C senken.
Die Pfirsiche schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen.
Zitronenschale, Vanille, Sahne und Milch hinzufügen und mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Creme auf den gebackenen Filoteig gießen.
Die Pfirsichscheiben verteilen und mit den Blaubeeren abschließen.
Für 50-55 Minuten backen, bis die Creme fest geworden ist.
Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Mit einem gezackten Messer in Quadrate schneiden und, wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Die Filo-Torte mit Pfirsichen und Blaubeeren kann im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden, mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Sie kann in einem vorgeheizten Ofen wieder erwärmt werden, wenn sie im Voraus zubereitet wird.
Alternativ können einzelne Stücke schonend in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufgewärmt werden, wobei ein Überhitzen vermieden werden sollte, um die Butter nicht zu stark zu schmelzen.
Varianten
Mit anderen Früchten: Du kannst Pfirsiche und Blaubeeren durch Aprikosen, Kirschen, Himbeeren oder dünne Apfelscheiben ersetzen.
Mit leichterer Creme: Verwende nur Milch anstelle der Sahne für ein weniger reichhaltiges Ergebnis.
Gewürzte Version: Füge Zimt oder Kardamom zur Creme hinzu, um einen anderen Duft zu erhalten.
Leckeres Extra: Gib vor dem Backen eine Prise Mandelblättchen oder gehackte Pistazien obendrauf.
Tipps
Arbeite schnell mit dem Filoteig, um zu verhindern, dass er austrocknet: Halte ihn mit einem leicht feuchten Tuch bedeckt, während du den Boden zubereitest.
Verwende reife, aber feste Pfirsiche, um zu vermeiden, dass sie beim Backen zu viel Wasser abgeben.
Wenn du eine goldbraunere und knusprigere Torte möchtest, bestreiche die Oberfläche der Früchte leicht mit geschmolzener Butter vor dem Backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Blätterteig anstelle von Filoteig verwenden?
Nein, die Konsistenz würde sich komplett ändern. Filoteig ist viel dünner und verleiht die typische Knusprigkeit des Desserts.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, aber es ist besser, sie am selben Tag zu genießen, um den Kontrast zwischen Knusprigkeit und Cremigkeit zu erhalten.
Kann ich sie einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, da sich die frischen Früchte und die Creme nicht gut für das Einfrieren eignen.
