Ich habe immer ethnische Gerichte mit Düften und Aromen fernab von unserer Kultur geliebt. Ich besuche schon immer Restaurants mit ausländischer Küche, auch wenn sie manchmal westlich angepasst sind, aber in jedem Fall haben sie mir ermöglicht, Gerichte zu entdecken und zu kosten, die ich sonst nie kennengelernt hätte.

Dank dessen gelingt es mir, zu Hause Ideen aus der Küche nachzukochen, die manchmal von mir neu interpretiert werden, ohne dass ich bestimmten Rezepten folge. Ich verlasse mich auf mein Gefühl und auf das, was die Küche als Basis ermöglicht. In diesem Rezept schlage ich dir ein geröstetes Hähnchen mit Frühlingszwiebeln vor, das dann mit Shitake-Pilzen vollendet und mit Teriyaki-Sauce garniert wird. Als Basis unter dem Dressing habe ich dampfgegarter Reis verwendet, der mit Reisessig aromatisiert ist, um eine typische orientalische Schüssel nachzubilden, die es zu genießen gilt!

Verwandte Rezepte:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 2
Kochmethoden: Dampf
Küche: International

Zutaten

Für das Teriyaki-Hähnchen mit Shitake-Pilzen

7 getrocknete Shiitake-Pilze
300 g Reis
350 ml Wasser
4 Scheiben Hähnchenbrust
4 Frühlingszwiebeln
nach Bedarf Pflanzenöl
nach Bedarf Salz
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
nach Bedarf Teriyaki-Sauce

Werkzeuge

Töpfe

Schritte

Um das Teriyaki-Hähnchen mit Shitake-Pilzen zuzubereiten

Zuerst erhitze eine Tasse Wasser fast bis zum Siedepunkt und gieße es dann in eine Schüssel, um die getrockneten Shitake-Pilze etwa 15 Minuten lang zu hydratisieren
Dann nimm den Reis, gib ihn in eine Schüssel und wasche ihn, um die überschüssige Stärke zu entfernen, indem du das trübe Wasser mehrmals abgießt. Fahre fort, bis das Wasser klar ist
Anschließend gib den gewaschenen Reis in einen Topf und verteile ihn gleichmäßig auf dem Boden. Füge die 350 ml Wasser hinzu. Setze den Deckel auf und erhitze die Flamme auf Maximum. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf das niedrigste Niveau und stelle einen Timer auf 15 Minuten. Am Ende schaltest du die Flamme aus und ohne den Deckel zu entfernen, stelle einen neuen Timer auf 10 Minuten
In der Zwischenzeit schneide die Hähnchenbrustfilets in unregelmäßige Stücke und gieße das Wasser ab, das zum Rehydrieren der Pilze verwendet wurde, um es für die folgenden Schritte aufzubewahren
Im nächsten Schritt schneide die Pilze in Scheiben und entferne den Stiel, da er fast immer hart und holzig ist und beim Kauen nicht angenehm
Schneide die Frühlingszwiebeln schräg und lege die grünen Sprossen beiseite, die du in Ringe schneiden musst
Dann erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die weißen Frühlingszwiebeln an. Füge auch die Hähnchenstücke hinzu und brate sie einige Minuten, bis das Fleisch weiß wird
Anschließend füge das Salz, die Sojasauce und das Wasser hinzu, das zum Rehydrieren der Pilze verwendet wurde. Zum Schluss füge die geschnittenen Pilze hinzu und koche bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist
Abschließend nimm den Reis, nach seinen 10 Minuten Ruhe nach dem Kochen, und würze ihn mit Reisessig oder Sushi-Gewürz, rühre, bis er lauwarm ist, und lasse ihn beiseite
Zum Schluss gib eine Portion Reis in eine Schüssel als Basis und lege dann das Hähnchen mit den Pilzen darauf. Garniere nach Belieben mit Teriyaki-Sauce und den Ringen der Frühlingszwiebel-Sprossen