Hier ist das Rezept, um zu Hause Hörnchen zuzubereiten, die eine Mischung aus Brioche-Hörnchen und Blätterteig-Hörnchen sind: Blätterteig-Brioche-Hörnchen. Ein schlaues Rezept, weil wir direkt Blätterteig verwenden, anstatt Butter um die Hörnchen zu blättern.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 391,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,08 (g) davon Zucker 9,58 (g)
- Proteine 7,83 (g)
- Fett 16,12 (g) davon gesättigt 5,35 (g)davon ungesättigt 10,29 (g)
- Fasern 7,13 (g)
- Natrium 372,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN BLÄTTERTEIG-BRIOCHE-HÖRNCHEN
- 500 g Mehl (halb Manitoba und halb 00)
- 10 g frische Hefe
- 1 Eigelb
- 80 g Zucker
- 8 g Salz
- 100 ml Vollmilch
- 150 g Wasser
- 60 g Butter
- 1 Rolle Blätterteig
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
ZUBEREITUNG BLÄTTERTEIG-HÖRNCHEN
Bereiten Sie einen Vorteig zu, indem Sie Hefe, 150 g Wasser und 100 g Mehl aus der Gesamtmenge mischen, abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Geben Sie in die Küchenmaschine das restliche Mehl, das Eigelb, den Zucker und die Milch und beginnen Sie mit dem K-Haken zu kneten. Fügen Sie den Vorteig hinzu und kneten Sie weiter, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie mit dem Spiralhaken, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie nun ein Stückchen Butter nach dem anderen hinzu und lassen Sie den Teig für etwa zwanzig Minuten kneten.
Lassen Sie den Teig bis zur Verdopplung gehen.
Dann rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa einem Zentimeter Dicke aus und so groß wie die Rolle des rechteckigen Blätterteigs.Geben Sie drei Falten, mit einem Intervall von 20 Minuten und decken Sie den Teig ab. Nach der letzten Ruhezeit rollen Sie ein langes Rechteck mit einer Dicke von einem halben Zentimeter aus.
Schneiden Sie Dreiecke mit einer Basis von etwa 10 cm. Oder lassen Sie sie natürlich. Rollen Sie sie relativ fest auf.Legen Sie die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie erneut gehen.
Wenn die Hörnchen schön aufgegangen sind, backen Sie sie bei 180°C für etwa 15 Minuten.
Adrianas Tipp
Die Blätterteig-Brioche-Hörnchen können eingefroren werden, indem man sie sofort nach der Formgebung auf ein Blech legt und mit Frischhaltefolie abdeckt. Einmal eingefroren, können sie in einen Beutel gelegt werden. Wenn Sie sie backen möchten, nehmen Sie sie 5 oder 6 Stunden vorher heraus.
