Zubereitung der Spaghetti mit Sepiatinte und Garnelen

• Bereiten Sie die Spaghetti mit Sepiatinte zu, indem Sie mit den Garnelen beginnen und sie gründlich waschen.

• Wenn Sie sich entscheiden, den Kopf wie wir bei der Hälfte der Garnelen dran zu lassen, entfernen Sie die Beine und lassen den Schwanz dran.

• Machen Sie mit einem kleinen Messer einen Schnitt unter dem Kopf am Rücken jeder Garnele und entfernen Sie mit einem Zahnstocher den Darm.

  Ziehen Sie ihn vorsichtig heraus, damit er nicht reißt. Spülen Sie sie vorsichtig erneut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie.

• Wenn Sie hingegen den Kopf entfernen möchten, greifen Sie den Kopf mit zwei Fingern und halten die Garnele mit der anderen Hand, ziehen Sie den Kopf mit einer schnellen und entschiedenen Bewegung ab.

• In einer breiten Pfanne mit hohem Rand die Butter schmelzen und die Garnelen 3 Minuten darin anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.

  Den Wein bei starker Hitze verdampfen lassen, salzen und beiseitestellen.

• Stellen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd, um die Spaghetti zu kochen, und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sepiatinte vor.

• Schneiden Sie eine Zwiebel fein und braten Sie sie mit Olivenöl extra vergine an, bis sie durchsichtig wird, zusammen mit den gehackten Anchovis-Filets.

  Wenn die Anchovis-Filets zerfallen sind, fügen Sie die Sepiatinte hinzu, würzen und warmhalten.

• Kochen Sie die Pasta für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit und geben Sie sie dann zusammen mit 2 Schöpfkellen Kochwasser in die Pfanne mit der Sepiatinte.

• Fügen Sie die Garnelen mit der restlichen Flüssigkeit in der Pfanne hinzu und beenden Sie das Garen der Spaghetti mit Sepiatinte, indem Sie alles anbraten.

• Passen Sie die Wassermenge nach und nach an, um die Spaghetti aldente und alles gut vermischt und gewürzt zu haben.

  

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