Getrocknete Bohnen zu kochen kann für Küchenanfänger eine sehr langweilige Aufgabe sein, sodass man oft zu Dosenbohnen greift. Nichts gegen Dosenbohnen, ich kaufe sie auch, denn sie sind ein gutes Produkt. Getrocknete Hülsenfrüchte nach traditioneller Art zuzubereiten, ist etwas ganz anderes…und vom Geschmack her!!! Es braucht wirklich sehr wenig Zeit am Herd, um etwas zuzubereiten, das nach Familie und Liebe zur Küche schmeckt. Das traditionelle Mittagessen, um dieses unnachahmliche Gericht mit seinen Lieben zu teilen, ist unvergleichlich.
Und warum nicht mit Freunden statt der üblichen Spaghettata? Hast du jemals Nudeln und Bohnen für deine Freunde zubereitet? Lass es mich in den Kommentaren wissen, wenn du möchtest.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 279,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,47 (g) davon Zucker 1,80 (g)
- Proteine 19,50 (g)
- Fett 0,88 (g) davon gesättigt 0,21 (g)davon ungesättigt 0,37 (g)
- Fasern 12,74 (g)
- Natrium 144,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g weiße Bohnen (Cannellini)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Tomate
- 2 Zehen Knoblauch
- Einige Blätter Lorbeer
- 2 g Salz
- 1.5 l Wasser
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Tontopf
- 1 Schüssel
Schritte
Als erstes, wenn wir Bohnen kochen möchten, egal welche Sorte, müssen wir sie gründlich waschen und gemäß den auf der Verpackung angegebenen Anweisungen oder den Anweisungen des Verkäufers, falls es sich um lose getrocknete Hülsenfrüchte ohne Verpackung handelt, einweichen.
Für dieses Rezept habe ich mich für weiße Cannellini-Bohnen entschieden.
Nach dem Einweichen der Hülsenfrüchte und dem Aussortieren von eventuellen Bohnen mit Unvollkommenheiten oder Verunreinigungen habe ich eine Selleriestange, den zerdrückten Knoblauch und eine Tomate, die ich von der Schale befreit habe, geschnitten, um dem Kochwasser noch mehr Geschmack zu verleihen, das wir am Ende entweder verwenden können, um die Bohnen zu würzen oder um die Nudeln darin zu kochen.
Der nächste Schritt besteht darin, einen Schuss Öl in einen hohen Topf, vorzugsweise aus Ton, wenn verfügbar, andernfalls in einen herkömmlichen Topf zu geben und für einige Sekunden anzubraten. Einen Schuss extra natives Olivenöl, den Knoblauch, den Sellerie, die Lorbeerblätter und die Tomate ohne Schale hinzufügen.
Dann die Bohnen hinzufügen und reichlich mit kaltem Wasser bedecken. Sobald das Wasser zum Kochen gebracht wurde, lassen wir es mit geschlossenem Deckel etwa 60 Minuten oder bis die Bohnen gut gekocht sind, kochen. Alles hängt von der gewählten Hülsenfruchtsorte ab, ohne sich Sorgen zu machen, wenn das Wasser nicht ausreichend reduziert wurde. Es ist sogar besser, mehr Wasser zu haben, da wir es auch verwenden können, um die Hülsenfrüchte zu konservieren oder für andere Zwecke, wie ich zuvor beschrieben habe.
Zuletzt, aber nicht weniger wichtig, habe ich ein paar Minuten bevor ich das Gas abschalte, Salz hinzugefügt, um die richtige Salzigkeit einzustellen.
Endlich sind die Hülsenfrüchte fertig und wie Sie sehen können, habe ich mit dem Wasser übertrieben und die Bohnen auf kleiner Flamme gekocht, um es nicht zu stark verdampfen zu lassen, damit ich es für jedes Rezept verwenden kann, das ich möchte.
Wenn Sie unerfahren sind und herausfinden wollen, ob die Bohnen gekocht sind, ohne das Risiko einzugehen, sie roh zu probieren, reicht es aus, mit einem Löffel umzurühren und zu sehen, ob sich die Haut geöffnet hat.
Das ist der Beweis, dass die Hülsenfrüchte fertig sind und jetzt, falls gewünscht, können Sie probieren und das Salz einstellen.
Apropos, jetzt, wo wir die Bohnen gekocht haben, können wir sie so zubereiten, wie es uns am besten schmeckt, zum Beispiel als Hauptgericht sind sie ausgezeichnet für unsere geliebten Nudeln und Bohnen oder eine andere Idee, die berühmten und köstlichen Bohnen von Bud Spencer oder Wurst und Bohnen, die ich bereits hier geschrieben habe.
Nun, es bleibt nur noch, sie zu genießen wie es Ihnen gefällt und guten Appetit von Dadcook!
