Alle Tarten sind lecker, besonders wenn ein Mürbeteig zubereitet wird, der diesen Namen verdient. Für dieses Rezept habe ich die Anweisungen des Konditors Ernst Knam befolgt, jedoch die Zuckermenge reduziert und das Backpulver weggelassen. Als Füllung habe ich eine cremige Erdbeercreme zubereitet, die perfekt mit dem Kakaomürbeteig harmoniert. Folgen Sie meinen Anweisungen und Sie werden eine Kakaotarte mit Erdbeercreme genießen.

Weitere Rezepte

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: Form 24 cm.
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

280 g Mehl Typ 00
25 g Kakaopulver
150 g Butter
120 g Zucker
1 Ei (mittelgroß)
1 Vanilleschote
1 Prise feines Salz
250 g Erdbeeren
200 g flüssige Sahne
80 g Zucker
30 g Maisstärke

Werkzeuge

Küchenwaage
Küchenmaschine
Teigbrett
Springform cm.24

Schritte

Spülen Sie die Erdbeeren gut unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie den Stiel, geben Sie sie in eine Schüssel mit der Sahne und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer.
Geben Sie Zucker und Maisstärke in eine Schüssel. Mischen Sie und fügen Sie nach und nach die Sahne und die Erdbeeren hinzu. Sobald alles ohne Klumpen gelöst ist, bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Kochen Sie 4-5 Minuten, schalten Sie aus und lassen Sie es abgedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vor. Geben Sie das Mehl und die kalte Butter in den Mixer und schalten Sie ihn ein. Diese Operation nennt man Sandig machen. Fügen Sie Kakao, Zucker, das Ei, das Mark der Vanilleschote und die Prise Salz hinzu. Schalten Sie erneut ein, bis der Teig homogen ist. Auf das Teigbrett geben und eine Kugel formen. Mit Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, danach kann er ausgerollt werden, um die Tarte vorzubereiten.
Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz zu einem Kreis aus. Behalten Sie einen Teil für das Gitter zurück. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig mit einem Rand von 2 cm auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und in den Ofen geben. 10 Minuten backen, dann die Tarte herausnehmen, um sie zu füllen.
Geben Sie die Erdbeercreme in die Hülle, glätten Sie sie und formen Sie mit dem restlichen Mürbeteig das Gitter. Erneut in den Ofen geben und weiterbacken. Nach 30 Minuten ist die Kakaotarte mit Erdbeercreme fertig. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.