Karotten-Mandel-Kuchen, ein klassischer leichter, weicher, feuchter und immer köstlicher Kuchen. Er ist ein perfekter Kuchen für das tägliche Frühstück, begleitet von einer guten Tasse Tee, für den Nachmittag, wenn man Lust auf etwas Einfaches und Gutes hat.
Achte darauf, dass die Karotten frisch und süß sind, da alte Karotten oft sehr bitter sind und wir durch ihre Süße die Menge an Zucker in der Rezeptur begrenzen können. Du kannst auch Vollkornmehl und Rohrzucker verwenden, wenn du einen rustikaleren Geschmack bevorzugst.
Lasst uns also anfangen und gemeinsam den Karotten-Mandel-Kuchen zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Karotten-Mandel-Kuchens
- 250 g Karotten (gereinigt)
- 100 g Mandeln
- 150 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 80 g Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge für die Zubereitung des Karotten-Mandel-Kuchens
- Zerkleinerer
- Elektrischer Handmixer
- Springform 20 cm
Schritte zur Zubereitung des Karotten-Mandel-Kuchens
Zuerst die Karotten putzen und das benötigte Gewicht abwiegen. Schneide sie in Stücke und gib sie zusammen mit den Mandeln in einen Zerkleinerer und mixe alles.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen. Schlage sie mit dem Elektromixer auf und füge nach und nach den Zucker und dann das Öl im dünnen Strahl hinzu. Wenn sie gut schaumig sind, füge Mehl, Kartoffelstärke und gesiebtes Backpulver, die Mandeln und die zerkleinerten Karotten, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu. Mische, bis du eine homogene Masse hast.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40-45 Minuten backen.
Aufbewahrung
Du kannst den Kuchen 3-4 Tage unter einer Glasglocke aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Mandeln verwenden?
Du kannst jede Nuss deiner Wahl verwenden, wie Walnüsse und Haselnüsse.
Welches andere Aroma kann ich verwenden?
Eine Zitrusschale wird hervorragend passen.
