Hier in Venetien nennen wir die Pleurotus-Pilze Sbrise. Ich liebe sie. Es gibt sogar Dorffeste, die ihnen gewidmet sind. Sie sind Zuchtpilze, es gibt spezielle Ballen, aus denen sie leicht gewonnen werden können, aber auch im Supermarkt sind sie äußerst leicht zu finden und deutlich günstiger als ihre Brüder, die wir im Herbst beim Gemüsehändler finden. In einigen Teilen Italiens werden sie „Orecchione“ genannt, sie sehen ein bisschen wie ein Elefantenohr aus und sind sehr leicht zu reinigen. Sbrise in Tecia (Pleurotus in der Pfanne) ist der venetische Begriff für dieses sehr einfache, schnelle und schmackhafte Rezept. In wenigen Minuten haben wir ein super nahrhaftes Gericht, eine Beilage, die gut zu Fleisch, Wurstwaren und vor allem, wie ich es mag, mit würzigem Käse passt. Schauen wir uns an, wie man Sbrise in Tecia (gebratene Pleurotus) zubereitet.

Wenn du Pilze magst, habe ich einige Rezepte für dich, die du unbedingt ausprobieren solltest.