Eierbandnudeln mit Kurkuma, ein hausgemachtes Rezept, das man mindestens einmal im Leben ausprobieren sollte!
In letzter Zeit habe ich buchstäblich mein Leben verändert.
Ich habe mein Aussehen verändert, mit einem schönen Haarschnitt und einer besseren körperlichen Form.
Ich habe meinen Arbeitsplatz gewechselt, nachdem ich 24 Jahre lang meinen alten Laden zurückgelassen habe, um mich in ein neues Abenteuer zu stürzen, wo ich in einem neuen kleinen Geschäft für gleich zwei Bereiche verantwortlich geworden bin.
Trotz der wenigen Zeit, die ich habe, bleibt die Leidenschaft für das Kochen und die hausgemachte Pasta bestehen.
Und hier sind sie, meine guten und gemütlichen Bandnudeln.
Ein Rezept, bei dem ich euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung führe.
In diesem Rezept habe ich für je 100 g Mehl ein Ei verwendet. Insgesamt habe ich bei 300 g und drei Eiern einen gestrichenen Teelöffel Kurkuma und einen halben gestrichenen Teelöffel feines Salz hinzugefügt.
Unten lasse ich euch meine anderen hausgemachten Pasta-Rezepte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Mehl 0
- 1 Ei
- 1 Prise Kurkuma, gemahlen
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Gabel
- 1 Nudelbrett
- 1 Nudelmaschine
Schritte
Um die Eierbandnudeln mit Kurkuma zuzubereiten, gib das benötigte Mehl auf das Nudelbrett und forme eine Mulde, in die du die Eier und die Kurkuma gibst.
Vermische zunächst alles mit der Gabel und arbeite den Teig nach und nach auf dem Nudelbrett, bis du eine glatte und homogene Kugel erhältst, die du etwa 20 Minuten in einem Tuch ruhen lässt.
Nimm den Teig wieder auf, forme ihn schnell von Hand und benutze dann die Nudelmaschine, um die Teigplatten zu erstellen, beginnend immer mit der größten Breite, bis du die gewünschte Dicke erreichst.
Meine waren 4 mm dick.
Nachdem die Teigplatten fertig sind, habe ich sie in den entsprechenden Abschnitt der Maschine gelegt und meine Bandnudeln zubereitet.
Forme Nester, bestäube sie mit wenig Mehl und lege sie auf ein Papiertablett, bedecke sie mit einem Tuch und lasse sie im Kühlschrank oder im Gefrierfach ruhen, bis du sie kochen möchtest.
Tipps zum Einfrieren
Lege das Tablett für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank, bedeckt, und halte die Bandnudelnester voneinander getrennt.
Sobald sie gefroren sind, lege sie in Gefrierbeutel und bewahre sie bis zu drei Monate nach ihrer Zubereitung gut verschlossen auf.
