Die Tarte Tropézienne ist ein Dessert aus Saint-Tropez, bestehend aus einem Brioche mit Zucker bestreut und gefüllt mit einer Mischung aus drei Cremes.

Das Originalrezept der TARTE TROPEZIENNE SAINT TROPEZ, hinterlegt und geheim, wurde in den 1950er Jahren vom polnischstämmigen Konditor Alexandre Micka in Frankreich patentiert, basierend auf einem Dessert, das seine Großmutter zu Hause machte, ein süßes Hefegebäck, das er mit Orangenblüten aromatisierte.

Die Konditorei von Micka, der Erfinder des Originalrezepts der Tarte Tropézienne, befand sich in der Nähe des Rathauses von Saint Tropez, und ab 1950 begann er neben der klassischen Produktion von Brot und Croissants, dieses gefüllte Dessert zu verkaufen, ein gefülltes und köstliches Brioche!

Alexandre Micka servierte sein gefülltes Brioche der Filmcrew von Roger Vadim, die 1955 in Saint Tropez „Und immer lockt das Weib“ drehte, und es war Brigitte Bardot, die vorschlug, es nach dem charakteristischen Hafen, der sie beherbergte, zu benennen.

Bis 1975 blieb die tarte tropézienne, das Original-Dessert-Rezept aus Saint Tropez ein lokales Produkt, aber dann begann der Konditor Micka, gefrorene Tarte Tropézienne zu produzieren und in ganz Europa zu verkaufen.

Bis hierhin lehrt Wikipedia… aber was die Creme für die Füllung betrifft, wollte ich keine Creme, die zu sehr nach Butter schmeckt, und habe die Tarte Tropezienne einfach mit der klassischsten Schlagsahne gefüllt!

Die wahre Füllcreme ist eine köstliche und kalorienreiche Mischung aus Konditorcreme und Buttercreme, die eventuell mit Orangenblütenwasser oder seltener mit Rum aromatisiert wird.

Der typische Kuchen von Saint Tropez, die Tropézienne, wurde durch B.B. Brigitte Bardot berühmt und durch den Ruhm der schönen Schauspielerin!

Oh, ich habe vergessen zu erwähnen, dass es sich um ein sehr wenig süßes Hefegebäck handelt, das daher eine schöne starke Füllung benötigt, sonst …. Ich glaube, es wäre wunderbar, wenn es wie der Victoria Cake mit Marmelade und Sahne zusammen gefüllt wird!

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Ich gebe Ihnen auch die Anleitung, um frische Hefe in Trockenhefe umzuwandeln:

1) Der frische Hefewürfel, den wir im Supermarkt kaufen, wiegt 25 Gramm und entspricht einem Beutel Trockenhefe in Granulatform, der 7,5 Gramm wiegt;

2) Um die Menge frischer Hefe in Trockenhefe umzuwandeln ist der Faktor 3,5, daher müssen wir das Gewicht der in der Rezeptur angegebenen frischen Hefe durch 3,5 teilen, und das Ergebnis wird das Gewicht der Trockenhefe sein, die wir für dieses Rezept verwenden müssen, also zum Beispiel:

25 Gramm frische Hefe : 3,5 = 7 Gramm Trockenhefe

3) Andersherum, um die Menge an Trockenhefe in frische Hefe umzuwandeln, bleibt der Umrechnungsfaktor bei 3,5, aber wir müssen das in der Rezeptur angegebene Gewicht der Trockenhefe mit 3,5 multiplizieren, um die Grammzahl der für unser Rezept nützlichen frischen Hefe zu erhalten, also…

7 Gramm Trockenhefe x 3,5 = 25 Gramm frische Hefe

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