Wenn man von Orecchiette spricht, denkt man sofort an Stängelkohl, aber diese Pasta passt auch hervorragend zu Fisch und Muscheln. Heute habe ich bei Diego, in meiner Stammpescheria, frische Miesmuscheln gefunden und sofort beschlossen, die Orecchiette mit Auberginen und Miesmuscheln zuzubereiten. Ein wirklich schmackhaftes Hauptgericht, das mit Zutaten von höchster Qualität zubereitet wird.

Weitere Rezepte

orecchiette mit Auberginen und Miesmuscheln

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 3Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Orecchiette (frisch)
2 kg Miesmuscheln
1 Aubergine
2 Zehen frischer Knoblauch
40 ml natives Olivenöl extra
1 frische Chilischote
Ein paar Zweige Petersilie

Werkzeuge

Küchenwaage
Pfanne
Schneidebrett
Wiegemesser
Topf

Schritte

Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. In eine Pfanne mit der Hälfte des Öls, einer gehackten Knoblauchzehe und Salz geben. Bei starker Hitze anbraten und wenn sie schön goldbraun ist, vom Herd nehmen. Die Miesmuscheln wässern, von Ablagerungen und Fäden befreien und eine halbe Stunde in kaltem, sauberem Wasser mit einer Prise grobem Salz lassen. Nach dieser Operation in einen Topf mit etwas Petersilie geben und sobald sie sich öffnen, vom Herd nehmen.
Die Miesmuscheln schälen und die Hälfte davon mit dem Wiegemesser hacken. In einem Topf mit dem restlichen Öl eine gehackte Petersilie, eine angedrückte Knoblauchzehe, alle Miesmuscheln und die Aubergine geben. Das Gewürz anbraten, den Knoblauch entfernen und warm halten. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Chili hinzufügen. Abschmecken, ob Salz benötigt wird.
Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Orecchiette hinzufügen. Nach dem Kochen abtropfen lassen und in das Gewürz geben. Mischen und die Orecchiette mit Auberginen und Miesmuscheln mit gehackter Petersilie bestreut servieren, und wenn gewünscht, auch mit etwas Pecorino Romano.