Die Pizza chiena ist ein herzhafter Kuchen, der aus Kampanien, der Basilikata und der Ciociaria stammt. Sie wird in der Osterzeit zubereitet, genauer gesagt am Karfreitag, da an diesem Tag kein Fleisch gegessen wird und sie am nächsten Tag verzehrt wird.
Je nach Region gibt es verschiedene Varianten.
Die Pizza chiena ist eine sehr reichhaltige Pizza, da sie eine doppelschichtige Pizza ist, gefüllt mit Eiern, Käse und Wurst. Kurz gesagt, sie ist sehr sättigend.
Ich wollte sie zum ersten Mal ausprobieren und habe nach dem Lesen verschiedener Versionen versucht, sie leichter zuzubereiten 🙂
Diese Pizza ist auch perfekt für den Ostermontag geeignet, wenn Sie einen schönen Ausflug planen: Sie ist komplett und sättigend.
In meiner Version habe ich wenige Eier verwendet und als Käse Ricotta mit gekochtem Schinken und Salami.
Ich habe sie heute zum Mittagessen genossen und muss sagen, dass sie super lecker und geschmackvoll ist 😀
P.S.: Ich empfehle auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form von 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 494,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,73 (g) davon Zucker 1,53 (g)
- Proteine 28,07 (g)
- Fett 15,27 (g) davon gesättigt 7,19 (g)davon ungesättigt 7,18 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 727,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pizza chiena
- 500 g Mehl 00
- 250 ml Wasser
- 120 g Sauerteig (oder 10 g frische Bierhefe)
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Ricotta
- 200 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 100 g Salami (in Würfeln)
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Spatel
- 1 Löffel
- 1 Nudelholz
- 1 Pinsel
Schritte zur Pizza chiena
Das Mehl und den Sauerteig auf den Tisch geben.
In einem kleinen Topf das Salz mit dem Wasser auflösen, die Hitze einschalten und leicht erwärmen. Es dauert nur ein paar Sekunden.
Die Flüssigkeit auf das Mehl und den Sauerteig gießen. Den Teig mit den Händen kneten und eine Kugel formen. Wenn der Teig ein wenig klebrig erscheint, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer Schüssel die Eier geben und mit einer Gabel schlagen, Ricotta, den gewürfelten gekochten Schinken und Salami, den geriebenen Parmesan und den Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen.
Die Kugel halbieren. Den ersten Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech ausrollen und die Füllung darauf geben
und mit dem vorher ausgerollten zweiten Teig abdecken.
Die Oberfläche mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen.
Etwa 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen und eine Stunde oder bis leicht gebräunt backen.
Die Pizza chiena ist servierfertig.
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