Zubereitung des Himbeer-Käsekuchens ohne Backen

• Um den Himbeer-Käsekuchen ohne Backen zuzubereiten, zerkleinern Sie die Kekse zuerst grob mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer und geben Sie sie dann in eine Schüssel.

• Schmelzen Sie die Butter und fügen Sie sie den Keksen zusammen mit der Milch hinzu. Mischen Sie alles gut, um die Kekse zu befeuchten, indem Sie einen Löffel verwenden.

• Füllen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm mit der Keksmasse und drücken Sie sie gut mit der Rückseite eines Löffels fest.

  Stellen Sie es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Festwerden.

• Während die Basis fest wird, weichen Sie die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser ein.

• Schlagen Sie in einer Schüssel die Sahne mit dem Zucker (lassen Sie 2 Esslöffel beiseite, um die Gelatine aufzulösen) steif, fügen Sie den Frischkäse und den Mascarpone hinzu und schlagen Sie weiter, um alles gut zu vermengen.

• Schmelzen Sie die Gelatineblätter in den 2 Esslöffeln zurückgehaltener, leicht erwärmter Sahne und fügen Sie alles der frisch zubereiteten Sahne hinzu.

• Nehmen Sie die Form mit der Basis aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Sahne-Mascarpone-Mischung darauf, indem Sie die Oberfläche gut glätten.

  Stellen Sie es für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

• In der Zwischenzeit waschen und putzen Sie die Himbeeren, entfernen Sie den Stiel, falls vorhanden, und geben Sie die Hälfte davon zusammen mit ein paar Esslöffeln Zucker in eine Pfanne.

• Erhitzen Sie es für ein paar Minuten, bis der Zucker geschmolzen ist und die Himbeeren leicht zerfallen. Lassen Sie es dann abkühlen, passieren Sie es durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und mischen Sie es mit den beiseitegelegten Himbeeren.

• Bedecken Sie die Oberfläche des Himbeer-Käsekuchens ohne Backen mit den Himbeeren und lassen Sie es im Kühlschrank, bis es gut fest ist.

• Nehmen Sie es aus der Form, schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es eventuell mit Puderzucker bestreut, wenn Sie es noch leckerer machen möchten.

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