Die argentinischen Empanadas sind eine Vorspeise oder besser gesagt ein typisches Street Food der argentinischen Küche und generell von Lateinamerika. Knusprige und mürbe Teighülle gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und hartgekochten Eiern. Es gibt viele Versionen/Varianten, mit und ohne Eier, mit Gemüse oder Fisch. Außerdem können sie sowohl im Ofen als auch frittiert zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Argentinisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 242,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,06 (g) davon Zucker 1,65 (g)
- Proteine 12,82 (g)
- Fett 10,91 (g) davon gesättigt 3,09 (g)davon ungesättigt 3,74 (g)
- Fasern 4,75 (g)
- Natrium 582,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN ARGENTINISCHE EMPANADAS
- 300 g Mehl
- 150 g Wasser
- 20 g Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 2 rote Paprika
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- Halber Teelöffel Süßpaprika
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Chilipulver
- 3 hartgekochte Eier
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Nudelholz
ZUBEREITUNG ARGENTINISCHE EMPANADAS
Die Zwiebeln hacken, in einer großen Pfanne mit Öl anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3/4 Minuten anbraten.
Die Paprika in Würfel schneiden (manchmal habe ich auch die gerösteten Paprika.…tolle Version). Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Zum Schluss Paprika, Pfeffer und Chili hinzufügen. Eine Minute würzen lassen, dann das Feuer ausschalten, abkühlen lassen und nach Belieben salzen.Erst wenn die Mischung kalt ist, die gehackten hartgekochten Eier und, wenn gewünscht, auch entsteinte schwarze Oliven hinzufügen.
Den Teig vorbereiten: In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine das Mehl und das Salz einfüllen, mischen, das Öl und das Wasser hinzufügen. Kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen bis zu einer Dicke von 3 mm und Kreise von 12 cm Durchmesser ausstechen.
Jede Halbkugel mit einem halben Löffel Füllung füllen. Die andere Hälfte des Teigs darüberlegen, um einen Halbmond zu formen, die Ränder gut verschließen und die typische ‚repulgue‘-Schließung herstellen: Vom Ende an beginnen und das Band über das vorherige Stück legen, um den Rand zu formen.
In einem hohen Topf mit heißem Pflanzenöl bei 170°C frittieren.
Frittieren bis sie goldbraun sind!
Adrianas Tipp
Am besten am selben Tag genießen, sie können roh 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf gegart werden.
