Schritte

• 1) Für die Zubereitung des Gerichts Pasta mit Pancetta, Artischocken und Gorgonzola muss man zuerst die Artischocke säubern!

  2) Also entferne ich die äußeren Blätter und einen Teil des Stiels, dann halbiere ich jede Artischocke, entferne das innere „Wollige“ und schneide die oberen 2–2,5 cm der Spitzen ab.

  3) Jetzt schneide ich jede Artischockenhälfte in dünne Streifen und lege alles in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit das Gemüse nicht braun wird.

  4) Dabei empfehle ich, beim Reinigen Einmalhandschuhe zu tragen, denn sonst werden auch die Finger dunkel!

  5) In einer Pfanne gebe ich ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine und sobald es anfängt zu zischen, füge ich die Pancetta hinzu und brate sie etwa 4–5 Minuten an.

  6) Ich nehme die Pancetta heraus und lege sie auf einen Teller, entferne etwas Fett und gebe dann die in Streifen geschnittenen Artischocken dazu, würze mit Salz und Pfeffer.

  7) Ich gieße ein Schnapsglas Weißwein in die Pfanne und lasse alles abklingen, dann koche ich die Artischocken 7–8 Minuten oder bis sie weich sind.

  8) Wenn sie gar sind, schalte ich die Hitze aus und gebe den Gorgonzola dazu, der sich nach und nach mit der übrigen Sauce verbindet.

  9) Inzwischen stelle ich einen Topf mit Salzwasser auf den Herd, um die Sedanini zu kochen; ich gebe sie ins kochende Wasser und koche sie bis sie al dente sind.

  10) Ich gieße die Pasta ab, gebe sie (mit etwas aufgehobenem Kochwasser, falls nötig) in die Pfanne und mische alles gut, füge die Pancetta wieder hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse die Pasta von der Sauce aus Pancetta, Artischocken und Gorgonzola umhüllt werden!

  Guten Appetit!
  Annalisa

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