Wenn ich wenige Ideen für das Abendessen habe und nicht auf das übliche Stück Fleisch zurückgreifen möchte, wende ich mich oft den Gemüseaufläufen zu, besonders im Sommer. Einer meiner Favoriten ist der Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse. Ich habe dieses Rezept an einem Tag kreiert, an dem ich ein leckeres und befriedigendes Gericht wollte. Ausgehend vom Rezept für die Zucchini-Ricotta-Bällchen, habe ich einen ähnlichen Teig verwendet, um eine Art Auflauf zu formen, gefüllt mit gekochtem Schinken und Emmentaler. Das Ergebnis ist ein sehr appetitliches Hauptgericht, mit einem zarten Geschmack und einer leckeren, schmelzenden Füllung. Dieses Rezept wird Ihnen in vielen Gelegenheiten während der Sommersaison nützlich sein, als Alternative zu ähnlichen Gerichten wie dem Gemüseauflauf, dem klassischen Kartoffelauflauf oder dem Auberginenauflauf. Sie können es sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur genießen und es ist eine großartige Möglichkeit, Kindern etwas Gemüse zu geben!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 290,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,86 (g) davon Zucker 2,45 (g)
- Proteine 19,47 (g)
- Fett 18,52 (g) davon gesättigt 9,65 (g)davon ungesättigt 5,87 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 451,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 154 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse
Diese Mengen reichen für eine Vorspeise für 4 Personen oder ein Hauptgericht für 2 Personen. Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie glutenfreies Paniermehl und achten Sie darauf, dass auch der gekochte Schinken das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 350 g Zucchini
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 40 g Paniermehl (+ nach Bedarf für die Oberfläche; für mich glutenfrei)
- Einige Blatt Basilikum
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 80 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 70 g Emmentaler (in Scheiben)
- 1 Faden extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Reibe mit groben Löchern
- 1 Löffel
- 1 Auflaufform 20×20 cm
- Backpapier
Wie man den Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse zubereitet
Um den Zucchini-Ricotta-Auflauf zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und die Enden zu entfernen. Reiben Sie sie mit einer Reibe mit groben Löchern (1). Sobald sie gerieben sind, drücken Sie sie nach und nach mit den Händen aus (2), um so viel wie möglich von der Pflanzenflüssigkeit zu entfernen. Geben Sie sie in eine Schüssel. Hacken Sie die Basilikumblätter fein (3) und fügen Sie sie den Zucchini hinzu.
Fügen Sie auch die Ricotta hinzu, einen schönen Schuss Salz und eine Prise Pfeffer (4). Mischen Sie alles sorgfältig mit einem Löffel, um es zu kombinieren, dann fügen Sie auch das Ei hinzu (5). Mischen Sie weiter, um es in den Teig zu integrieren. Dann fügen Sie den Parmesankäse und das Paniermehl hinzu (6).
Rühren Sie weiter, bis Sie einen homogenen, ziemlich festen und leicht klebrigen Teig erhalten (7). Wenn er zu weich ist, können Sie noch etwas Paniermehl hinzufügen. Legen Sie eine Auflaufform von 20×20 cm mit Backpapier aus, dann verteilen Sie die Hälfte des Teigs darin, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden (8). Legen Sie die Schinkenscheiben darauf (9).
Decken Sie mit den Käsescheiben (10) und beenden Sie mit dem restlichen Teig, indem Sie ihn gleichmäßig verteilen, um die gesamte Füllung zu bedecken (11).
Beenden Sie mit einer Prise Paniermehl und einem Faden extra nativem Olivenöl (12). Backen Sie den Zucchini-Ricotta-Auflauf im bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen (Umluft) für etwa 40 Minuten. Sobald sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche gebildet hat, nehmen Sie ihn heraus (13) und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
Sie können den Zucchini-Ricotta-Auflauf gefüllt mit Schinken und Käse sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur servieren, als Vorspeise oder als anderes Hauptgericht.
Aufbewahrung
Sie können den Zucchini-Ricotta-Auflauf 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und ihn kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bevor Sie ihn verzehren.
Tipps und Varianten
Sie können dem Basilikum auch einige Minzblätter und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
