Unfehlbarer Mürbeteig der Schwestern SIMILI
Dieser Mürbeteig der Schwestern Simili ist wirklich köstlich und vielseitig einsetzbar, besonders geeignet für Sahnetorten, ich verwende ihn oft für Schokoladenkuchen.
Die Zwillinge Margherita und Valeria Simili – weltweit bekannt als „Le Sorelle Simili“ – sind auf der ganzen Welt bekannt und geben Kurse in Europa, Amerika und Japan, immer mit großem Erfolg, jedes ihrer Rezepte ist ein garantierter Erfolg, daher ist dieses Mürbeteigrezept eine Garantie.
N.B.:Das Geheimnis für das Gelingen des Mürbeteigs ist, dass der Zucker PUDERZUCKER ist und die Butter sowie das Wasser KALT sind.
Sobald der Mürbeteig fertig ist, verwenden Sie ihn nach Belieben, z.B.: Ich nutze ihn oft für meinen: „Crostata mit Nutella, die nach dem Backen cremig bleibt“.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den unfehlbaren Mürbeteig der Schwestern SIMILI
- 400 g Mehl 00 (mit schwacher W, ich Caputo Pasticceria oder Garofalo W170)
- 200 g Butter (von guter Qualität, KALT)
- 90 ml Wasser (KALT)
- 100 g Puderzucker (es ist wichtig, dass der Zucker Puderzucker ist)
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (optional)
- 1 Zitronenschale (optional)
Schritte für den unfehlbaren Mürbeteig der Schwestern SIMILI
Ich möchte anmerken, dass die Simili in ihren Konditoreikursen immer gesagt haben, dass sie es nicht mögen, Aromen zu Mürbeteig hinzuzufügen, weil ihrer Meinung nach der Buttergeschmack hervortreten sollte, daher sind Zitronenschale und/oder Vanillin optional, ich persönlich füge jedoch immer einen Esslöffel Vanillin hinzu.
Butter und Mehl zwischen den Händen reiben, dann ein Loch in der Mitte machen und nacheinander die Eigelb und den Zucker mit einer Gabel wie ein Rührei einarbeiten, kaltes Wasser hinzufügen und alles schnell mischen, der Teig darf sich nicht erwärmen (ich mache das ehrlich gesagt alles mit dem Blattaufsatz der Küchenmaschine) und mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen.
Nehmen Sie ein Blatt Backpapier, bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie den Mürbeteig mit dem Nudelholz nicht zu dünn aus. Dann fahren Sie mit dem Rezept fort, das Sie verwenden möchten.
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