Unfehlbarer Mürbeteig der Schwestern SIMILI
Dieser unfehlbare Mürbeteig der Schwestern Simili ist wirklich köstlich und sehr vielseitig. Er eignet sich besonders für mit Creme gefüllte Mürbeteigkuchen; ich verwende ihn oft für Schokoladentartes.
Die Zwillinge Margherita und Valeria Simili – weltweit bekannt als „die Schwestern Simili“ – sind international unterwegs und geben Kurse in Europa, Amerika und Japan mit großem Erfolg. Jedes ihrer Rezepte ist ein Garant für Gelingen, daher ist dieses Mürbeteig-Rezept eine verlässliche Wahl.
Hinweis: Das Geheimnis für das Gelingen des Mürbeteigs ist, dass der Zucker PUDERZUCKER ist und Butter sowie Wasser KALT sind.
Wenn der Mürbeteig fertig ist, verwendet ihn wie ihr möchtet; z. B. nutze ich ihn oft für meine: „Tarte mit Nutella, die nach dem Backen cremig bleibt“.
Das könnte dich auch interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den unfehlbaren Mürbeteig der Schwestern SIMILI
- 400 g Weizenmehl '00' (mit schwacher W-Angabe, ich verwende Caputo Pasticceria oder Garofalo W170)
- 200 g Butter (von guter Qualität, KALT)
- 90 ml Wasser (KALT)
- 100 g Puderzucker (wichtig: der Zucker muss Puderzucker sein)
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (optional)
- 1 Zitronenschale (optional)
Werkzeuge für den unfehlbaren Mürbeteig der Schwestern SIMILI
- Küchenwaage
- Schüsseln verschiedene Größen
- Sieb aus Edelstahl, Fassungsvermögen 500 g, mit Federgriff
- Küchenmaschine Kenwood, 1200 W Leistung und doppelte Schüssel
- Antihaft-Backform mit Mikroperforation
Schritte für den unfehlbaren Mürbeteig der Schwestern SIMILI
Vorab: In ihren Backkursen sagen die Schwestern Simili immer, dass sie es nicht mögen, Aromen in den Mürbeteig zu geben, weil man ihrer Meinung nach den Buttergeschmack spüren sollte. Deshalb sind geriebene Zitrone und/oder Vanillin optional. Persönlich gebe ich trotzdem immer einen Esslöffel Vanilleextrakt dazu.
Butter und Mehl zwischen den Händen verreiben, dann in der Mitte eine Mulde formen und die Eigelbe (nacheinander) mit der Gabel wie für ein Omelett einarbeiten und den Puderzucker einrühren. Kaltes Wasser hinzufügen und alles schnell vermischen – der Teig darf nicht warm werden (ich mache das ehrlich gesagt meistens mit dem Flachrührer der Küchenmaschine).
Den Mürbeteig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, besser eine Stunde.
Ein Backpapierblatt nehmen, leicht bemehlen und den Mürbeteig mit dem Nudelholz nicht zu dünn ausrollen.
Dann je nach gewähltem Rezept weiter verfahren.
Einkaufstipps !!!
Zum perfekten Kneten verwende ich meine Küchenmaschine Titanium Chef Patissier XL mit EasyWarm-Schüssel 7L, integrierter Waage und Mixer, eine treue Küchenhilfe zum Kneten, Wiegen, Schlagen, Mahlen und Pasteurisieren von Eiern.
Du findest diese Küchenmaschine bei Amazon zu einem Spezialpreis, klick HIER!
Wenn du stattdessen ein günstigeres und kleineres Modell mit 4-Liter-Schüssel suchst, kannst du getrost die Kenwood KVC7300S Planetarische Küchenmaschine Chef Titanium wählen, mit eingebauter Beleuchtung, gummiertem Schneebesen und Teigspatel. #adv
