Das Rezept meiner Quadrucci mit Erbsen ist nicht sehr suppig, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack bequemer machen, indem Sie die Mengen der Gemüsebrühe erhöhen, mit der die Pasta namens Quadrucci gekocht wird.

Die Quadrucci sind diese kleine Pasta, die typischerweise in Brühe zubereitet wird und die wir nicht nur mit frischen und/oder gefrorenen Erbsen, sondern auch mit gewürfelten Karotten, einer Spinatcreme, gewürfelten grünen Bohnen und auch Hülsenfrüchten wie Kichererbsen begleiten können… mit vielen cremigen oder kleinen Gemüsestücken können wir eine schmackhafte Suppe machen, die für die letzten kalten Tage des Frühlings geeignet ist!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten REZEPT Quadrucci mit Erbsen

200 g Erbsen (gefroren)
150 g Speck
280 g Quadrucci
1/2 Zwiebel
q.b. Gemüsebrühe
q.b. Olivenöl extra vergine
q.b. Salz

Werkzeuge REZEPT Quadrucci mit Erbsen

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Töpfe mit hohem Rand
Messer
Schneidebretter

Schritte

1) In einem Topf gebe ich ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine und füge die geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzu.
2) Sobald das Gemüse angedünstet ist, füge ich auch den Speck hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze an.
3) Jetzt gebe ich die Erbsen und 2/3 Gläser Gemüsebrühe hinzu.
4) Wenn die Erbsen fast gar sind, füge ich die Quadrucci hinzu und beende die Zubereitung der Quadrucci-Suppe mit Erbsen.
5) Einfach suppig und authentisch…
Guten Appetit!
Annalisa
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Statt der Quadrucci können wir diese Suppe mit einem typisch romagnolischen Format, den MANFETTINI, zubereiten
Rezept hier lesen → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-manfettini-o-mafrigul-romagnoli/

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Annalisa sagt…

Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, wenn Sie die Quadrucci mit Erbsen in der roten Version zubereiten möchten!