Mit all den Erdbeeren, die es jetzt an den Ständen und im Supermarkt gibt, hatte ich Lust auf ein einfaches Dessert, das auch Anfängerinnen gelingt – und heute habe ich diesen köstlichen und sehr einfachen cremigen Erdbeer-Clafoutis zubereitet!
Der Clafoutis in der Originalrezeptur ist ein zartes Löffeldessert, das man mit fast jeder Obstsorten zubereiten kann: Er ist einfach und hat die Konsistenz eines Puddings, cremig und weich!
Dieses Clafoutis-Rezept ohne Sahne mit Erdbeeren ist besonders leicht und lecker und eignet sich prima als Jause für die Kleinen – und nicht nur für sie. Auf dem Blog findet ihr schon mehrere Versionen, alle ganz einfach!
Der Clafoutis hat französische Wurzeln. Der Clafoutis ist ein buttrfreies Gebäck mit puddingähnlicher Textur, das man mit Zitronenschale oder Vanilleextrakt aromatisieren kann; je nach verwendetem Obst passt z. B. auch eine Prise Zimt, wenn man einen Clafoutis mit Äpfeln macht.
Wenn ich die französische Originalrezeptur des Clafoutis kurz erklären soll: Nachdem ihr das Saisonobst ausgesucht habt, rührt ihr einen flüssigen Teig aus Milch, Eiern, Mehl und Zucker an, der das Obst umhüllt und beim Backen fest wird.
Das Originalrezept aus Frankreich verwendet hauptsächlich Kirschen, die mit dem Kern hinein kommen; der Clafoutis stammt aus der Region Limousin, die reich an Kirschen ist, und galt früher als einfaches Bauernessen, das mit aufs Feld genommen wurde.
Wie gesagt ist es ein sehr einfaches Löffeldessert – der einzige Tipp, den ich geben würde, ist: Das Obst sollte fest und nicht zu feucht sein. Zum Beispiel würde ich keinen Kiwi als Zutat im Clafoutis empfehlen. In der Regel bestreut man ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Auch herzhafte Clafoutis sind sehr lecker: Anstelle von Zucker kann man geriebenen Parmesan oder anderen Käse verwenden. Weiter unten findet ihr ein paar herzhafte Rezepte, die bereits auf dem Blog sind!
Lest weiter, wie ihr den cremigen Erdbeer-Clafoutis zubereitet – das einfache Rezept folgt direkt nach dem Foto!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Rechteckige Form 25 x 15 cm
- 350 g Erdbeeren (reif und fest!)
- 250 g Milch
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 130 g Mehl
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
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- Antihaft-Backformen
- Rührgeräte
- Backpapier
Schritte
1) Für dieses zarte Löffeldessert schlage ich die Eier mit dem Zucker mit dem Handmixer, bis die Masse schön schaumig ist.
2) Nun gebe ich das gesiebte Mehl dazu und anschließend die Milch in einem dünnen Strahl, damit sich keine Klumpen bilden. Falls doch Klümpchen entstehen, ist das kein Problem – ein Sieb oder ein feines Haarsieb entfernt sie problemlos!
3) Ich heize den Backofen auf 190°C vor und lege die Form, die ich verwenden möchte, mit Backpapier aus: Ich habe eine rechteckige Keramikform genommen, ihr könnt aber auch eine runde Form mit 22 cm Durchmesser verwenden. Wichtig: immer mit Backpapier auslegen!
4) Den Teig in die Form gießen und viertelgroße Erdbeerstücke ohne Grün in die gut trockengetupften Erdbeeren setzen.
5) Jetzt nur noch backen: Den cremigen Erdbeer-Clafoutis etwa 40 Minuten backen, je nach Backofen kann die Zeit variieren!
6) Ganz zart und lecker – lasst ihn ein paar Stunden abkühlen, bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert ihn dann zum Probieren!
Einen schönen Tag und guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt ….
Wenn ihr ihn mit Sahne ausprobieren möchtet, ersetzt die Hälfte der Milch durch frische Flüssigsahne…
