Zubereitung Linsen-Crepes gefüllt

• Um die Linsen-Crepes ohne Mehl zuzubereiten, geben Sie zuerst die trockenen, geschälten roten Linsen in das Glas des Mixers zusammen mit 400 ml Wasser und mixen.

• Mixen Sie, bis Sie eine klumpenfreie Masse sehen, dann fügen Sie das Ei, die Milch, das Olivenöl extra vergine hinzu und salzen, nochmals mixen, um alles zu integrieren.

• Erhitzen Sie eine Crepes-Pfanne oder eine Antihaft-Pfanne gut, indem Sie sie leicht mit sehr wenig Öl befeuchten, das Sie mit einem Stück Küchenpapier verteilen.

• Nehmen Sie mit einer Kelle die Mischung und verteilen Sie sie gut, indem Sie die Pfanne drehen.

  Sobald Sie sehen, dass sich die Ränder lösen (3 oder 4 Minuten), helfen Sie sich mit einem Spatel und drehen Sie das Crepe um.

• Lassen Sie es dann auf der anderen Seite bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 3 oder 4 Minuten kochen, nehmen Sie es und legen Sie es auf einen Teller.

• Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und versuchen Sie, ihn vor jedem Entnehmen umzurühren, da er dazu neigt, nach unten zu sinken und an der Oberfläche flüssig zu bleiben.

• Mit diesen Mengen erhalten Sie 6 Crepes von etwa 22 cm Durchmesser.

• Sobald alle Crepes fertig sind, wenden Sie sich der Füllung zu, indem Sie in einer kleinen Schüssel den Ricotta cremig rühren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

• Hacken Sie die Basilikumblätter, nachdem Sie sie gut gewaschen und getrocknet haben, und fügen Sie sie dem Ricotta hinzu.

  Ich habe kein Salz verwendet, da der Rohschinken und auch der gekochte sehr würzig sind, aber wenn Sie möchten, können Sie den Ricotta salzen.

• Nehmen Sie dann jedes Crepe und verteilen Sie den Ricotta gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, indem Sie ihn sanft verstreichen.

• Bedecken Sie die Hälfte des Crepes mit rohem oder gekochtem Schinken, je nachdem, was Sie verwenden möchten, und falten Sie es zu einem Halbmond.

• Dekorieren Sie mit ein paar Basilikumblättern und servieren Sie.

  

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