Schritte

• Zuerst müsst ihr den Vorteig zubereiten. In einer Schüssel die Hefe im Wasser auflösen und das Mehl hinzufügen, mischen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  Sobald der Vorteig fertig ist, gebt ihn in die Schüssel der Küchenmaschine, fügt die Milch, den Zucker und das Mehl in drei Schritten hinzu, dann den gekochten und pürierten Kürbis, das Aroma und den Rest des Mehls und schließlich die weiche Butter. Der Teig könnte sehr feucht werden, wegen des Wassers im Kürbis, also fügt noch etwas Mehl hinzu, bis er schön weich ist, aber übertreibt es nicht. Lasst ihn gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Butter zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet wird. Sobald der Teig fertig ist, ausrollen und ein Rechteck formen, die Butter in die Mitte legen und zuerst die linke Seite darüberklappen und dann die rechte Seite darauflegen, mit einem Nudelholz ausrollen, ein großes Rechteck formen und wieder zuerst die linke Seite darüberklappen und dann die rechte Seite darüberlegen. Lasst es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und wiederholt diesen Vorgang zwei weitere Male. Rollt den Teig mit einem Nudelholz aus und formt erneut ein großes Rechteck, das länger als breit und mindestens einen halben Zentimeter dick ist. Schneidet das Rechteck in der Breite in zwei Hälften, so dass zwei Rechtecke entstehen, schneidet aus diesen beiden Rechtecken viele Dreiecke, rollt jedes Dreieck aus und rollt es von der längeren Seite her auf, bis sich Croissants bilden. Legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasst sie gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sobald sie fertig sind, bestreicht die Oberfläche der Croissants mit dem Ei und backt sie bei 180 Grad etwa 25/30 Minuten lang, aber richtet euch immer nach eurem Ofen. Nehmt sie heraus und bestäubt sie mit Puderzucker