Das Galaktoboureko ist das neue Rezept des Blogs und ein Dessert der griechischen Küche mit den klassischen Blättern von Filo- oder Phyllo-Teig und einer zarten und köstlichen Grießcreme.
Wie häufig in Konditoreibüchern zu finden ist, wird das geschichtete griechische Dessert Galaktoboureko dann mit einem Sirup oder einer Glasur, besser gesagt, zubereitet mit Honig und Zitronensaft und durch Zugabe von Wasser und Zimtaroma in Pulverform flüssiger gemacht.
Ich glaube, es ist das bekannteste Dessert unter den vielen und köstlichen der griechischen Küche, und ich persönlich empfehle, die Menge an Creme zu erhöhen, die in meinen Augen zu niedrig ist im Vergleich zur Gesamtdicke der Torte.
Wenn Sie diese Art von Desserts lieben, verpassen Sie nicht das Rezept, das ich Ihnen unten für den Baklava gebe, eine hervorragende Torte mit vielen Nüssen und den unverzichtbaren Filoblättern.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Filoteig
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 65 g Grieß
- 750 g Milch
- 3 Eigelbe
- 1 Vanilleschoten
- 120 g Zucker
- 1 Zitrone (nur Schale)
- 90 g Akazienhonig
- 1 Zitrone (nur Saft)
- q.b. Zimt in Pulverform
- q.b. Wasser
Werkzeuge
#adv
- Backformen
Schritte
1) Zuerst bereite ich die Creme vor und bringe in einem Topf die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen, damit die Körner herauskommen, und die Schale einer Bio-Zitrone oder unbehandelten Zitrone.
2) Beim Kochen filtriere ich die Flüssigkeit und stelle sie zurück auf die Flamme, indem ich auch den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufüge.
3) Ich füge auch den Zucker hinzu und nach ein paar Minuten schalte ich die Flamme aus.
4) Ich lasse es 5 Minuten abkühlen und füge nacheinander die Eigelbe hinzu, wobei ich darauf achte, sie ein wenig zu schlagen, bevor ich sie in die warme Milch mit Vanille- und Zitronenschalenduft gieße.
5) FÜR DEN SIRUP gebe ich in einen kleinen Topf den Honig mit dem Zitronensaft und füge nach Belieben Zimt in Pulverform und so viel Wasser hinzu, um eine flüssige, nicht zu dicke Konsistenz zu erhalten, und lasse es etwa 4/5 Minuten auf schwacher Flamme.
6) Jetzt beginne ich, das griechische Dessert Galaktoboureko zusammenzusetzen und fetten die quadratische Form von 20 x 20 cm mit (vorher geschmolzener) Butter ein.
7) Ich lege 7/8 Blätter Filoteig, wobei ich jedes einzelne mit einem Pinsel einfette, während ich sie in die Form lege.
8) Jetzt gieße ich die Creme für das Galaktoboureko und bedecke sie mit weiteren 7/8 Blättern Filoteig, wobei ich jedes einzelne mit einem Pinsel für Lebensmittel einfette.
9) Nun bleibt mir nichts anderes übrig, als das griechische Dessert Galaktoboureko bei 170°C für etwa 50 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts zu backen.
10) Zu diesem Zeitpunkt habe ich die Form herausgenommen und den Sirup über das ganze griechische Dessert gegossen, aber wenn Sie möchten, können Sie es abkühlen lassen und beim Probieren ein Stück Galaktoboureko und den Sirup separat servieren.
Guten Appetit!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ZURÜCK ZURHOME FÜR NEUE UND KÖSTLICHE REZEPTE DES BLOGS La cucina di ASI
Mögen Sie meine Rezepte? Dann folgen Sie mir auf Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk! Sie finden mich auf INSTAGRAM und auf der Fan-Seite des Blogs auf Facebook um keine Rezepte oder Specials zu verpassen und mit mir die verschiedenen Zubereitungen zu kommentieren!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
Annalisa sagt…
Wie ich schon öfter gesagt habe, habe ich in einem griechischen Restaurant von Freunden hier in Bologna gekocht und wir haben den Sirup immer direkt auf das Dessert gegossen, wie es aus dem Ofen kam….aber wählen Sie selbst, wie Sie es servieren und am Tisch probieren möchten!
