Ich möchte klarstellen, dass ich es Zucchini-Parmesan auf meine Art genannt habe, weil ich die Zucchini nicht frittiert habe. Ich weiß, ich weiß, frittiert schmeckt alles besser, aber wenn ich bei dieser Hitze zu Hause frittiere, müssen wir im Garten schlafen. Spaß beiseite, ich versichere euch, dass es köstlich ist, und wenn ihr es lieber mit frittierten Zucchini machen wollt, könnt ihr das natürlich tun! Es wird großartig sein. Ich habe die Zucchini im Ofen gekocht, sie sind super lecker und köstlich. Nun bleibt uns nichts anderes übrig, als uns an die Arbeit zu machen und gemeinsam den Zucchini-Parmesan auf meine Art zuzubereiten.
Wenn du Zucchini-Rezepte magst, habe ich hier ein paar Ideen für dich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Zucchini
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Käsescheiben
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- Halb Zwiebel
- Halb Karotte
- Halb Selleriestange
- 200 g Tomatenpassata
- 1 Prise Zucker
- nach Belieben Salz
- 1 Teelöffel gehacktes Basilikum
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
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- Backform
Zubereitung des Zucchini-Parmesans auf meine Art
Wir bereiten die Sauce vor, indem wir Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken. Wir geben die gehackten Zutaten in einen Topf und braten sie einige Minuten in etwas Öl an. Dann fügen wir die Tomatenpassata hinzu. Wir geben eine Prise Zucker und Salz hinzu und lassen es etwa zwanzig Minuten köcheln. Zum Schluss mit gehacktem Basilikum verfeinern.
Wir schneiden die Zucchini, nachdem wir sie gewaschen haben, entweder fein mit der Mandoline oder mit einem Messer, wie ich es mache, um sie dicker zu haben. Wir bestreuen das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, mit Semmelbröseln, die mit 30 g Parmigiano und etwas Salz vermischt sind. Wir legen die Zucchinischeiben darauf, salzen, bedecken mit weiteren Semmelbröseln, ein wenig Öl darüber und backen im statischen Ofen bei 180° für etwa 20 Minuten.
Wir bestreichen eine Auflaufform mit etwas Tomatenpassata. Dann schichten wir abwechselnd Zucchini, Sauce, Käsescheiben, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss eine gute Menge Parmigiano darüber streuen. Wir geben ein wenig Öl darauf und backen bei 200° für 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum verfeinern und entweder heiß oder lauwarm servieren.
Aufbewahrung
Du kannst den Zucchini-Parmesan zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
