Im Frühling und Sommer bereite ich oft gefüllte Zucchini zu, besonders wenn ich Lust auf ein anderes Hauptgericht als das übliche Fleisch habe. Die gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella sind meine neueste Version dieses Gerichts, das zu den anderen leckeren Varianten hinzukommt: die klassischen mit Fleisch gefüllten Zucchini, die mit Thunfisch gefüllten oder die runden mit Reis gefüllten Zucchini, die sich hervorragend als Hauptgericht eignen. Die Zubereitung der gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella ist sehr einfach und das Ergebnis ist immer köstlich, ob Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Der Trick für ein perfektes Ergebnis besteht darin, die Zucchini, die der Länge nach halbiert werden, kurz zu blanchieren, um sowohl die Schale als auch das innere Fruchtfleisch zu erweichen, das dann für die Füllung verwendet wird. Sobald das Fruchtfleisch entnommen und gehackt ist, wird es mit klein geschnittenem gekochtem Schinken und Mozzarella gemischt, verfeinert mit einer Prise Parmesan und einem Ei, um die perfekte Kohäsion der Zutaten zu gewährleisten. Die gefüllten Zucchini mit Schinken sind ein Rezept, das sich problemlos an jede Gelegenheit anpassen lässt und somit ideal für ein Familienessen oder ein informelles Abendessen mit Freunden ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Blanchieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 252,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,90 (g) davon Zucker 0,15 (g)
- Proteine 21,03 (g)
- Fett 16,02 (g) davon gesättigt 7,90 (g)davon ungesättigt 5,32 (g)
- Fasern 2,25 (g)
- Natrium 531,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 258 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllten Zucchini mit gekochtem Schinken und Mozzarella
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie glutenfreies Paniermehl und achten Sie darauf, dass der gekochte Schinken das Etikett ‚glutenfrei‘ trägt.
- 800 g Zucchini
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g Mozzarella
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Ei
- nach Bedarf Paniermehl (für mich glutenfrei)
- 2 Prisen Salz
- 2 Fäden extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf groß
- 1 Ausstecher
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
- 1 Teelöffel
Wie man die gefüllten Zucchini mit gekochtem Schinken und Mozzarella zubereitet
Für die englische Version dieses Rezepts klicken Sie hier!
Um die gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella zuzubereiten, waschen und schneiden Sie die Zucchini zuerst ab. Wählen Sie möglichst große und gerade Zucchini, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern. Schneiden Sie sie der Länge nach in Hälften (1) und blanchieren Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für 5-6 Minuten (2). Sie sollten nicht zu weich gekocht werden, sonst brechen sie beim Entnehmen des Fruchtfleisches. Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und ritzen Sie sie mit einem Messer entlang der Schale ein, ohne die Klinge bis zum Ende zu versenken (3).
Beginnen Sie vorsichtig mit einem Ausstecher sie auszuhöhlen (4), wobei Sie ein paar Millimeter Fruchtfleisch an den Seiten und am Boden der Zucchini belassen; leicht salzen (5). Entsorgen Sie etwa ein Drittel des gewonnenen Fruchtfleisches, den Rest hacken Sie fein mit einem Messer (6) und geben ihn in eine Schüssel.
Hacken Sie auch den gekochten Schinken (7) und den Mozzarella (8) fein. Wählen Sie einen eher trockenen Mozzarella oder lassen Sie ihn gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Geben Sie das Fruchtfleisch der Zucchini, den gekochten Schinken, den Mozzarella, das Ei und den Parmesan in die Schüssel. Leicht salzen und alles mit einem Löffel mischen (9).
Dann fangen Sie an, die Zucchini zu füllen: Füllen Sie die Zucchinihälften mit einem Teelöffel, um eine ziemlich dicke Schicht zu bilden. Drücken Sie sie gut mit den Fingern oder mit dem Rücken des Teelöffels fest (10). Bestreuen Sie sie leicht mit etwas Paniermehl (11).
Legen Sie die gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella in eine leicht mit Öl bestrichene Auflaufform und garnieren Sie sie oben mit einem Faden Öl (12). Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-Unterhitze) etwa 30 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind (13).
Nehmen Sie die gefüllten Zucchini aus dem Ofen und servieren Sie sie warm oder lauwarm als Vorspeise oder Hauptgericht.
Aufbewahrung
Wenn Reste übrig bleiben, können Sie die gefüllten Zucchini ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bevor Sie sie genießen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von gekochtem Schinken verwenden?
Sie können den gekochten Schinken durch Mortadella oder Speck in derselben Menge ersetzen. Bedenken Sie, dass Speck salziger ist, daher sollten Sie auf das Hinzufügen von Salz zur Füllung verzichten.
Was kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?
Sie können einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden, wie zum Beispiel Scamorza, Emmental, Fontina, Gruyère…
