Im Frühling und Sommer bereite ich oft gefüllte Zucchini zu, besonders wenn ich Lust auf ein Hauptgericht habe, das sich von der üblichen Fleischscheibe unterscheidet. Die gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella sind meine neueste Version dieses Gerichts, das zu den anderen köstlichen Varianten hinzukommt: die klassischen Zucchini gefüllt mit Fleisch, die mit Thunfisch gefüllten oder die runden Zucchini gefüllt mit Reis, die hervorragend als Einzelgericht sind. Die Zubereitung der gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella ist sehr einfach und das Ergebnis ist immer köstlich, egal ob Sie sie warm oder bei Raumtemperatur servieren. Der Trick für ein perfektes Garen besteht darin, die Zucchini kurz zu blanchieren, längs halbiert, damit sowohl die Schale als auch das innere Fruchtfleisch weicher werden, das später für die Füllung verwendet wird. Sobald es herausgenommen und gehackt ist, wird das Fruchtfleisch mit gehacktem gekochtem Schinken und Mozzarella vermischt, angereichert mit einer Prise Parmesankäse und einem Ei, um die perfekte Kohäsion der Zutaten zu gewährleisten. Die gefüllten Zucchini mit Schinken sind ein Rezept, das sich leicht an jede Gelegenheit anpassen lässt, ideal für ein Familienessen oder ein zwangloses Abendessen mit Freunden.
Vielleicht interessieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 252,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,90 (g) davon Zucker 0,15 (g)
- Proteine 21,03 (g)
- Fett 16,02 (g) davon gesättigt 7,90 (g)davon ungesättigt 5,32 (g)
- Fasern 2,25 (g)
- Natrium 531,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 258 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllten Zucchini mit gekochtem Schinken und Mozzarella
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie glutenfreies Paniermehl und stellen Sie sicher, dass der gekochte Schinken die Aufschrift “glutenfrei” trägt.
- 800 g Zucchini
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g Mozzarella
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 1 Ei
- q.b. Paniermehl (für mich glutenfrei)
- 2 Prisen Salz
- 2 Fäden extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf groß
- 1 Ausstecher
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
- 1 Teelöffel
Wie man die gefüllten Zucchini mit gekochtem Schinken und Mozzarella zubereitet
Für die englische Version dieses Rezepts hier klicken!
Um die gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und die Enden abzuschneiden. Wählen Sie möglichst große und gerade Zucchini, um sich die Arbeit zu erleichtern. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften (1) und blanchieren Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für 5-6 Minuten (2). Sie sollten nicht zu weich werden, da sie beim Aushöhlen brechen könnten. Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und schneiden Sie sie mit einem Messer entlang der Schale ein, ohne die Klinge ganz durchzustecken (3).
Beginnen Sie mit einem Ausstecher, die Zucchini vorsichtig auszuhöhlen (4), dabei einige Millimeter Fruchtfleisch an den Seiten und am Boden stehen zu lassen; leicht salzen (5). Verwerfen Sie etwa ein Drittel des erhaltenen Fruchtfleischs, den Rest fein hacken und in eine Schüssel geben (6).
Hacken Sie auch den gekochten Schinken fein (7) und die Mozzarella (8). Wählen Sie einen eher trockenen Mozzarella oder lassen Sie ihn gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie in die Schüssel das Zucchinifruchtfleisch, den gekochten Schinken, den Mozzarella, das Ei und den Parmesan. Leicht salzen und alles mit einem Löffel vermischen (9).
Füllen Sie dann die Zucchini: Helfen Sie sich mit einem Teelöffel, um die Zucchinischalen zu füllen und eine ziemlich dicke Schicht zu bilden. Drücken Sie sie gut mit den Fingern oder der Rückseite des Teelöffels zusammen (10). Bestäuben Sie sie leicht mit ein wenig Paniermehl (11).
Legen Sie die gefüllten Zucchini mit Schinken und Mozzarella in eine leicht mit Öl bestrichene Auflaufform und garnieren Sie sie oberflächlich mit einem Faden Öl (12). Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind (13).
Nehmen Sie die gefüllten Zucchini aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß oder lauwarm als Vorspeise oder Hauptgericht.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die gefüllten Zucchini für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bevor Sie sie genießen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was kann ich anstelle von gekochtem Schinken verwenden?
Sie können den gekochten Schinken durch Mortadella oder Speck in der gleichen Menge ersetzen. Bedenken Sie, dass Speck salziger ist, daher sollten Sie kein zusätzliches Salz zur Füllung hinzufügen.
Was kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?
Sie können einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Scamorza, Emmental, Fontina, Gruyère…
