Schritte

• 1) Wenn der Ricotta wässrig ist, empfehle ich, ihn eine Stunde vor dem Backen der Torte in ein Sieb zu legen, um die Molke zu entfernen und ihn für die Zubereitung der Füllung trockener zu machen.

  2) Ich bereite die Teighülle vor, indem ich in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Instant-Backpulver mische und Butter, Eier, Zucker hinzufüge und alles zu einem Teig verknete.

  3) Von der Gesamtmenge halte ich ein Drittel des Teigs zurück und rolle den größeren Teil in einer Springform von ca. 24 cm aus.

  4) Ich glätte den Teig gut und lasse ihn auch an den äußeren Rändern etwa 2/3 cm hochsteigen und mache mit den Zinken der Gabel einige Löcher in die gesamte Oberfläche.

  5) Ich nehme den Ricotta zurück und nachdem ich ihn in eine Schüssel gegeben habe, füge ich den Puderzucker und den Kristallzucker sowie den Limoncello hinzu.

  6) Ich gieße die Creme auf den Teig und bedecke die süße Ricotta-Creme mit diesem Crumble aus süßem Teig, indem ich den Kartoffelstampfer verwende.

  7) Ich muss nur noch im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen lassen oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.

  8) Sobald die Crostata mit Ricotta-Creme fertig gebacken ist, nehme ich sie aus dem Ofen und bestreue sie sofort mit gehackter Zartbitterschokolade.

  9) Ich lasse sie abkühlen und wir sind bereit, die Torte mit Ricotta und gehackter Zartbitterschokolade zu probieren!

  Guten Appetit!

  Annalisa