Endlich ein zartes Fleischgericht, ein saftiger gefüllter Truthahnbraten mit einem weichen Omelett mit Spinat und einer Scheibe gekochtem Schinken, ein köstliches Gericht, das unseren Gästen sicherlich gefallen wird!
Die große Scheibe Truthahnbrust habe ich direkt vom Metzger zubereiten lassen, da ich nicht die richtigen Werkzeuge habe und mir lieber von einem Profi wie dem Metzger in der Arno-Straße helfen lasse!
Das Einzige, was ich selbst gemacht habe, war, das Fleisch ein wenig zu klopfen, um es gut zu ebnen und etwas weicher zu machen, bevor ich es mit dem weichen Omelett aus Eiern und Spinat und einer Scheibe gekochtem Schinken fülle.
Das Fleisch des gefüllten Truthahnrolls blieb zart und saftig und wir haben es mit Genuss gegessen. Neben dem gemischten Salat habe ich auch einen Püree aus Kartoffeln zubereitet, das hervorragend dazu passte!
Ich habe dann das Stück gefülltes Truthahnfleisch lieber gebunden, um es schön fest und fest mit der einfachen und appetitlichen Füllung zu halten.
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Ich lasse Ihnen noch andere Rezepte mit Truthahn und ein Schmorbraten in Rotwein, der für Furore sorgt!!!!!!!!!!!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Scheibe Truthahnbrust (von 450/500 Gramm)
- 70 g Spinat
- 3 Eier
- 80 g gekochter Schinken (auch geräuchert aus Prag, wie Sie es bevorzugen)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
#ADV
- Backbleche
- Hohe Töpfe
- Pfannen
- Schüsseln
- Gabeln
- Fleischklopfer
- Küchenschnur
- Thermometer
Schritte
1) Um dieses Rezept zu beginnen, bereite ich zunächst das Omelett vor, indem ich den Spinat schnell koche und dann mit den Eiern lauwarm schlage.
2) Sobald das Öl (1 Esslöffel) heiß ist, gebe ich die Mischung hinein und koche das Omelett auf beiden Seiten, lasse es dann auf einem Teller abkühlen oder zumindest lauwarm werden.
3) Ich lege die große Scheibe von etwa 450/500 Gramm auf einen mit Backpapier geschützten Untergrund und bereite sie mit dem Fleischklopfer vor, um die Dicke gut auszugleichen.
4) Auf die Fleischscheibe lege ich das Omelett mit Eiern und Spinat und dann die Scheibe gekochtem Schinken und binde dann den gefüllten Truthahnroll gut zusammen.
5) Ich gieße das EVO-Öl (die übrigen 2 Esslöffel) in die Pfanne und sobald es heiß ist, lege ich den gefüllten Truthahnroll hinein, lasse ihn von allen Seiten anbraten und verschließe die Fleischsäfte.
6) Nachdem er angebraten ist, lege ich das gefüllte Fleischstück in eine Auflaufform und schiebe es in den vorgeheizten Ofen bei 190°C, lasse es langsam garen und füge bei Bedarf heiße Gemüsebrühe hinzu.
7) Wenn Sie ein Thermometer zur Überprüfung der inneren Temperatur des gefüllten Truthahnbratens haben, erinnere ich Sie daran, dass für eine optimale Garzeit die Temperatur etwa 80°C / 85°C betragen sollte.
8) Wenn Sie, wie wir Hausköchinnen normalerweise, kein Thermometer haben, reicht es aus, einen Spieß in die Mitte des Bratens zu stechen. Wenn ein leicht rosafarbener Saft austritt, ist der Braten fertig. Wenn roter Saft austritt, ist das Fleisch nicht fertig und benötigt noch einige Minuten Garzeit!
9) Nach dem Garen nehme ich das Fleisch aus dem Ofen, lasse es ruhen, damit sich die Fasern entspannen, und schneide es dann in Scheiben, übergieße es mit dem entstandenen Saft und… guten Appetit!!!!!!!!!!!!!!!
Guten Appetit mit dem gefüllten Truthahnroll, den wir auch mit einem Kartoffelpüree begleiten können!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Diese mit Omelett aus Spinat und gekochtem Schinken ist eine der häufigsten Füllungen für Braten für den Truthahnroll oder andere Fleischsorten, aber Sie können auch eine Mortadellascheibe hinzufügen, das Omelett ohne Spinat zubereiten, aber super schmackhaft mit Käsesorten wie Pecorino oder mit Salamipaste… kurz gesagt, füllen Sie Ihren Braten oder Fleischroll nach Ihrem Geschmack!
