Eine einfache, ja sehr einfache Beilage, die eingelegten Auberginen sind köstlich und duftend. Gegrillte Auberginen, die mit einem Pesto aus Kräutern und Knoblauch ruhen gelassen werden, um sie kalt oder bei Zimmertemperatur zu servieren. Perfekt, um Fleisch, Käse oder Eier zu begleiten, ich liebe sie. Mir reichen diese, eine Mozzarella, eine Scheibe gutes Brot und ich bin glücklich.
Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als loszulegen und zusammen die eingelegten Auberginen vorzubereiten.
Wenn du Auberginen-Rezepte magst, lasse ich dir ein paar supergute Ideen da.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der eingelegten Auberginen
- 2 Auberginen
- 1 Bund Petersilie
- Einige Blätter Basilikum
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Grillpfanne
Schritte zur Zubereitung der eingelegten Auberginen
Wasche die Auberginen und schneide sie in Scheiben. Du kannst sie dünner oder dicker machen, je nach Geschmack. Grille sie einige Minuten auf jeder Seite, lege sie auf einen Teller und lasse sie abkühlen.
Wasche das Basilikum und die Petersilie. Füge zwei Knoblauchzehen hinzu. Alles hacken und in einer Schüssel sammeln. Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine hinzufügen. Mischen.
In einen Behälter etwas Öl geben. Schichte die Auberginen und würze sie mit dem frisch zubereiteten Pesto. Schließe den Behälter und stelle ihn mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.
Aufbewahrung
Bewahre die Auberginen zwei oder drei Tage im Kühlschrank auf.
Bewahre die Auberginen zwei oder drei Tage im Kühlschrank auf.
