Kalter Kuchen Coppa del Nonno, ein frisches und schnelles Rezept, ein Dessert ohne Ofen, den wir bei heißem Wetter wirklich nicht anmachen möchten…
Was gibt es Besseres als ein frisches Kaffee-Dessert nach einem Sommerabendessen?
Wenn du möchtest, kannst du es im Voraus zubereiten und sogar einfrieren. In diesem Fall sollte es dann einige Stunden im Kühlschrank bleiben, um aufzutauen und cremig zu werden.
Ich bereite es mit glutenfreien und laktosefreien Zutaten zu und das Ergebnis ändert sich nicht 😉
Wollen wir sehen, wie man es zubereitet?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Sommer
Zutaten
- 300 g Kakaokekse (auch glutenfrei)
- 120 g Butter
- 400 g gesüßte pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
- 400 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 60 ml Kaffee
- 2 Teelöffel löslicher Kaffee
- 4 g Gelatineblätter
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
Schritte
Beginne mit der Zubereitung des Bodens. Bereite eine Springform mit einem Durchmesser von 24/26 cm vor, lege sie mit Backpapier aus. Ich empfehle, ein Blatt auf den Boden zu legen und den Springformrand mit einem maßgeschneiderten Streifen auszukleiden. So lässt er sich viel einfacher herausnehmen.
Wie immer die Gelatine in wenig Wasser etwa zehn Minuten einweichen.
Jetzt die Kekse pulverisieren und die Butter schmelzen, ich benutze die Mikrowelle, gut mischen und den Boden der Form damit auskleiden, gut glätten und pressen. Die Form in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden, und die Creme vorbereiten.
Den Kaffee zubereiten, auch den löslichen Kaffee hinzufügen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker kurz mit dem elektrischen Mixer bearbeiten, die Sahne langsam hinzufügen und weiter aufschlagen, bis eine kompakte, gut aufgeschlagene Creme entsteht.
Jetzt kannst du den Kaffee mit der Gelatine hinzufügen, langsam einfüllen und von unten nach oben rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Die erhaltene Creme auf den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
Das Dessert mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Sobald es fest ist, kannst du es herausnehmen und mit ungesüßtem Kakaopulver dekorieren. Natürlich sollte der Kuchen bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du ihn früher fest werden lassen möchtest oder einfach ein kühleres Dessert in der warmen Jahreszeit haben möchtest, kannst du ihn eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen.
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