Einen einfachen Pizzateig mit Bierhefe schnell zu Hause zuzubereiten ist möglich und für jedermann machbar. Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis liegt in der richtigen Balance der Zutaten, um einen hausgemachten Pizzateig zu erhalten, der bekömmlich und lecker ist, wie in deiner Lieblingspizzeria.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen elastischen und leicht ausrollbaren Teig herstellen kannst, der ideal zum Belegen mit Tomaten, Mozzarella und allem, was dir gefällt, ist. Mit meinen Tipps und der Videorezept lernst du die Gärzeiten zu managen, um eine knusprige Pizza direkt aus dem Ofen zu zaubern. Schauen wir uns gleich an, wie man diesen einfachen Pizzateig mit wenigen und gesunden Zutaten zubereitet. Wenn du Pizza liebst, probiere meine Bäckerei-Pizzette, die Milch-Pizzette, die aufgerollte Pizza oder die Piadipizza.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des einfachen Pizzateigs mit Bierhefe
- 500 g Mehl 0
- 300 ml Wasser
- 10 g Frische Bierhefe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 200 g passierte Tomaten
- 350 g Mozzarella
- q.b. Oregano
Zubereitung
Zuerst das Mehl, das Wasser, die frische Bierhefe und den Zucker in eine Schüssel (oder in die Schüssel der Küchenmaschine) geben. Beginne, die Zutaten zu verarbeiten, und füge erst später das Salz und das extra native Olivenöl hinzu. Knete energisch etwa zehn Minuten lang, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken erscheint, füge ein wenig Wasser hinzu; wenn er zu klebrig ist, füge ein paar Esslöffel Mehl hinzu.
Den Teig in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sobald der Teig bereit ist, vorsichtig entlüften und auf ein gut geöltes Backblech legen. Den Teig nur mit den Fingerspitzen, vom Zentrum zu den Rändern hin, ausrollen und so weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Die passierten Tomaten auf die Oberfläche verteilen und bei 250°C (Maximalleistung) im unteren Teil des Ofens 15-20 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Pizza herausnehmen, die gewürfelte Mozzarella und einen Schuss Öl hinzufügen, dann für weitere 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit einer Prise frischem oder getrocknetem Oregano vor dem Servieren abschließen.
Empfohlene Varianten und Aufbewahrung
Tipps für die Bekömmlichkeit: Wenn du mehr Zeit hast, kannst du die Hefemenge halbieren und die Gärzeit verlängern. Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Belagvarianten: Diese Basis eignet sich perfekt für die klassische Margherita, kann aber auch in eine weiße Pizza mit Kartoffeln und Rosmarin verwandelt oder zur Hälfte der Backzeit mit gegrilltem Gemüse belegt werden.
Lagerung: Die gebackene Pizza kann im Kühlschrank 1-2 Tage lang gut abgedeckt aufbewahrt werden. Alternativ kann der Teig nach der ersten Gärung eingefroren werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, in diesem Fall etwa 3-4 Gramm (ein Drittel eines Päckchens) verwenden und in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen.
Welche Temperatur sollte das Wasser haben?
Das Wasser sollte Zimmertemperatur oder leicht lauwarm sein, niemals heiß, um die Hefe nicht zu „töten“.
Warum ist die Pizza wie ein Fladenbrot hoch geworden?
Wenn du eine sehr dünne Pizza bevorzugst, lasse die zweite Gärung im Backblech weg: Rolle den Teig aus und backe ihn sofort nach dem Auftragen der Tomaten.
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