Der glutenfreie Ricotta-Heidelbeer-Kuchen ist ein zarter, weicher und schmackhafter Kuchen, der perfekt zum Frühstück und zum Nachmittagskaffee passt.
Hervorragend allein, aber auch mit einer Kugel Vanilleeis zu genießen 😏
Der Ricotta verleiht dem Kuchen eine weiche Konsistenz, während die Heidelbeeren einen Hauch von Frische und Säure hinzufügen.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist wirklich einfach, ein Handmixer wird dir dabei helfen, zudem ist er ohne Butter und bei Bedarf ohne Laktose.
Wollen wir sehen, wie man ihn zubereitet?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Ricotta (für mich laktosefrei)
- 4 Eier (bei Raumtemperatur)
- 180 g Zucker
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreie Maisstärke
- 50 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Heidelbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein Päckchen Vanillin)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Mandelblättchen
Schritte
Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
Bereite eine 24 cm große Form vor, die entweder mit Backpapier ausgelegt oder gefettet und bemehlt ist. In diesem Fall habe ich eine Tarteform verwendet, aber eine normale Springform funktioniert auch.
Wasche und trockne die Heidelbeeren.
In einer großen Schüssel die Ricotta mit dem Zucker und der Vanille mit einem Schneebesen verrühren, die Eier hinzufügen und gut mischen.
Die gesiebten Mehle mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine homogene und klumpenfreie Masse entsteht.
In die Form gießen und glatt streichen, mit den Heidelbeeren und Mandelblättchen bestreuen.
Bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen und dann gut abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form holst.
👉Wie immer empfehle ich, den Kuchen gut verschlossen in einer Kuchenbox oder unter einer Kuchenhaube aufzubewahren, so bleibt er mehrere Tage lang saftig.
👉Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, lass es mich in den Kommentaren wissen, aber vor allem lass mich wissen, ob es dir gefallen hat!!
👉 Folge mir auf Instagram, um über neue Rezepte und viele andere süße Ideen auf dem Laufenden zu bleiben!!
