Entdecke, wie man köstliche Truthahnkeulen im Ofen bei niedriger Temperatur zubereitet, begleitet von Ofenkartoffeln.
Dieses Rezept hebt nicht nur die Aromen hervor, sondern garantiert auch zartes und saftiges Fleisch, während die Kartoffeln knusprig und goldbraun werden.
Folge unseren einfachen Schritten und du erhältst ein perfektes Gericht für jeden Anlass. Bereite dich darauf vor, deine Gäste mit einem geschmackvollen und duftenden Mahl zu überraschen!
Das Garen bei niedriger Temperatur, auch bekannt als Vakuumgaren oder „sous vide“, ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel bei Temperaturen von normalerweise zwischen 50°C und 80°C über viel längere Zeiträume als bei herkömmlichen Methoden gekocht werden.
Das Prinzip dieser Technik ist das Verpacken des Lebensmittels in einem Vakuumbeutel, der dann in ein Wasserbad mit konstanter Temperatur getaucht wird.
Diese Garmethode ermöglicht es, die natürlichen Nährstoffe und Aromen des Lebensmittels zu erhalten, indem Überkochen und Feuchtigkeitsverlust vermieden werden.
Diese Technik kann auf eine breite Palette von Lebensmitteln angewendet werden, einschließlich Fleisch, Fisch, Eiern, Gemüse und Obst.
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Truthahnkeulen im Ofen bei niedriger Temperatur mit dem herkömmlichen Ofen zu Hause zubereitest.
Um bei niedriger Temperatur in einem herkömmlichen Ofen zu garen, sind nur einige einfache Tipps zu befolgen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Truthahnkeulen bei niedriger Temperatur
- 4 Truthahnkeulen (Truthenne)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 6 Blätter Salbei
- nach Belieben Thymian
- nach Belieben Salz
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Süßkartoffeln (oder Bataten)
- nach Belieben Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Roner
- 1 Backblech
- Vakuumbeutel
- 1 Thermometer
Zubereitung der Truthahnkeulen bei niedriger Temperatur
Nehmt die Truthahnkeulen, entfernt die Haut, und wascht sie dann unter kaltem fließendem Wasser.
Die Kräuter fein hacken, das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und vakuumversiegeln, indem ihr es mit der Gewürzmischung aus Aromastoffen, Salz und Pfeffer würzt.
Stellt die Ofentemperatur auf zwischen 60°C und 80°C ein. Höhere Temperaturen (80-90°C) sind für größere Fleisch- oder Fischstücke geeignet.
Hühnchen und Truthahn: Temperatur zwischen 65-75°C.
Platziere den Beutel auf einem leicht geölten Backblech und vermeide es, den Ofen luftdicht zu schließen, um eine langsame Luftzirkulation zu ermöglichen.
Berechne die Garzeit genau, für 4 Truthahnkeulen sind ca. 3 Stunden erforderlich.
Natürlich wird es viel länger dauern als bei herkömmlichen Methoden (oft auch mehrere Stunden), aber das Ergebnis wird außergewöhnlich sein.
Überwache die Innentemperatur des Lebensmittels ständig mit einem Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass es im gewünschten Bereich bleibt.Nach dem Garen den Beutel in sehr kaltes Wasser legen, um die Temperatur schnell zu senken.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Keile schneiden, waschen und trocknen, dann mit Salz, Pfeffer und extra nativem Olivenöl würzen.
Entferne den Truthahn aus dem Beutel und lege die Keulen auf ein Backblech zusammen mit den Kartoffeln.
Bestreiche sie mit der zuvor gemischten Sojasoße, Honig und Balsamico-Essig mit Hilfe eines Küchenpinsels.Backt bei 220°C für 30 Minuten, um eine knusprige Bräunung zu erzielen.
Die Niedrigtemperatur-Truthahnkeulen aus dem Ofen sind fertig.
Das Garen bei niedriger Temperatur im herkömmlichen Ofen ist eine hervorragende Alternative, um gesund und lecker zu kochen und die Qualität der Lebensmittel optimal zu bewahren.
Es reicht einfach aus, die richtige Temperatur einzustellen und die Garzeiten genau zu überwachen.
Wie man Truthahnkeulen im Ofen aufbewahrt
Du kannst sie im Kühlschrank 2 Tage lang gut verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder, falls gewünscht, einfrieren und dann im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
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