Die gegrillten und marinierten Auberginen sind eine leichte und duftende Beilage, perfekt für den Sommer, wie die gegrillten Zucchini in Soße oder die Paprika in der Pfanne. Nach dem Grillen werden sie mit einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Petersilie, Basilikum und Essig mariniert: eine unwiderstehliche Kombination, die sie zart und vor allem wirklich sehr schmackhaft macht.
Ideal zum Vorbereiten im Voraus, sind die gegrillten und marinierten Auberginen köstlich, kalt als Beilage, auf rustikalen Brot-Croutons serviert, oder um ein rustikales Sandwich mit Käse und getrockneten Tomaten zu füllen, oder eine weiße Focaccia mit Fior di Latte und Basilikum.

Und nun an den Herd! Folgen Sie dem Duft und bereiten Sie sich darauf vor, etwas Gutes und Duftendes auf den Tisch zu bringen! 🍴

Silvi…

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten für die gegrillten und marinierten Auberginen

2 Auberginen
2 Esslöffel Weißweinessig
60 ml natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe Knoblauch
4 Blätter Basilikum
1 Bund Petersilie
nach Geschmack Salz

Zubereitung der gegrillten und marinierten Auberginen

Zuerst waschen Sie die Auberginen und trocknen Sie sie ab, dann schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. ½ cm). Schneiden Sie sie nicht zu dünn, sonst riskieren sie, zu verbrennen oder zu sehr auszutrocknen.
Erhitzen Sie auf dem Herd eine Grillpfanne oder, falls nicht vorhanden, eine Antihaftpfanne.
Grillen Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten, bis sie gut gegrillt sind. Es dauert etwa 3 Minuten pro Seite. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller.
In einer Schüssel vermischen und verquirlen Sie mit einer Gabel das native Olivenöl extra mit dem gehackten oder in Scheiben geschnittenen Knoblauch, der Petersilie und dem zerkleinerten Basilikum, dem Essig, einer Prise Salz, und, wenn Sie mögen, etwas Chili oder Pfeffer.
In einem luftdichten Behälter oder einer Auflaufform abwechselnd Schichten von gegrillten Auberginen und Löffel der Marinade übereinanderlegen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss mit weiterem nativem Olivenöl extra und einem Spritzer Essig beträufeln.
Abdecken und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, noch besser über Nacht, bevor Sie sie servieren. Je länger sie ruhen, desto schmackhafter werden sie!