Der Radicchio und Fenchel in der Pfanne ist eine Beilage mit ungewöhnlicher Kombination, aber einfach und schmackhaft. Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, es in der Pfanne mit einem leichten Zwiebelsoffritto zu kochen, das den Geschmack des Radicchios süßer macht. Es wird dann mit etwas Balsamico-Essig abgeschmeckt, der Farbe und einen leicht sauren Geschmack verleiht, sowie mit einigen Fenchelsamen dekoriert. Ideal, um Fleischgerichte, besonders vom Grill, zu begleiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 150 g Radicchio di Chioggia
- 150 g Fenchel
- 1 goldene Zwiebel (klein)
- q.b. Fenchelsamen (zum Garnieren, optional)
- q.b. Balsamico-Essig (optional)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Holzlöffel
- Deckel
Schritte
Um den Radicchio und Fenchel in der Pfanne vorzubereiten…
Nehmen Sie den Radicchio, entblättern Sie ihn, entfernen Sie die beschädigten Blätter und waschen Sie sie sehr gut in einer Schüssel, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Schneiden Sie die Blätter dann in kleinere Stücke oder Streifen.
Reinigen Sie nun auch den Fenchel, entfernen Sie die grünen Ranken, die Stängel, die feste Basis und das erste äußere Blatt, falls beschädigt. Waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften und dann in Scheiben (5 mm) nach Belieben.
Schälen und schneiden Sie schließlich auch die Zwiebel in Scheiben. Nehmen Sie dann die Pfanne, geben Sie das extra native Olivenöl hinein und lassen Sie die Zwiebel einige Minuten anbraten.
Fügen Sie danach auch den Radicchio und den Fenchel hinzu, salzen Sie, geben Sie etwas Wasser hinzu, um das Gemüse beim Kochen zu erweichen, und decken Sie es mit dem Deckel ab. Kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es weich ist.
Entfernen Sie dann den Deckel, lassen Sie das Wasser, das sich beim Kochen gebildet hat, verdampfen, löschen Sie es mit dem Balsamico-Essig ab und lassen Sie es trocknen. Pfeffern Sie und fügen Sie nach Belieben Fenchelsamen hinzu. Servieren Sie die Beilage aus Radicchio und Fenchel in der Pfanne heiß.
