Fusilli alla Parmigiana, ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Hauptgericht, gewürzt mit Auberginenwürfeln und viel Parmesan. Eines meiner Lieblingsgerichte, genau wie die Sommer-Fusilli mit Barschartfilet und Auberginen, Geschmäcker, die dich sofort ans Meer bringen und warum nicht, auch aufs Land, an einem warmen und sonnigen Sommertag.
Dieses Gericht ist ziemlich einfach und für jedermann zugänglich, sogar für meinen Mann Franco, der, wenn es darum geht, mir in der Küche zu helfen, immer sagt „Kochlust überfällt mich“, aber wenn es ums Essen geht, ist er immer in der ersten Reihe. Aber es ist nicht seine Schuld, Kochen gefällt ihm überhaupt nicht: Und vielleicht muss ich euch sagen, dass es besser so ist, denn wenn ich koche, mischt er sich nie ein und ich bin in der Küche frei, zu tun, was ich will. Denn ja, Ehemänner, Partner oder Freunde, die kochen können, sind dir immer im Weg und nicht nur das. Sie sind immer bereit, Ratschläge zu geben, sagen: „Mach es so, nimm mehr Zwiebel, benutze weniger Öl, füge mehr Salz hinzu…“. Ich könnte noch weitermachen, ziehe es aber vor, hier aufzuhören und euch die Zutaten und das Verfahren aufzulisten.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Braten, Herd
Küche: Mediterran
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die Fusilli alla Parmigiana

380 g Fusilli
3 Auberginen
400 g Tomatenmark
50 g geriebener Parmesan
300 ml Sonnenblumenöl
50 ml extra natives Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Basilikum

Zubereitung der Fusilli alla Parmigiana

Um die Fusilli alla Parmigiana zuzubereiten, kümmert euch zuerst um die Soße.
Reinigt und schneidet die Auberginen in Würfel, bratet sie in heißem Sonnenblumenöl in einer Pfanne und stellt sie beiseite.
Ohne andere Pfannen zu verschmutzen, könnt ihr die gleiche Pfanne wiederverwenden, in der ihr die Auberginen gebraten habt, wie ich es gemacht habe. Gebt das extra native Olivenöl und den geschälten Knoblauch hinein.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, entfernt ihn und fügt das Tomatenmark hinzu, schmeckt mit Salz ab und lasst es etwa zehn Minuten kochen, dann gebt die Auberginen hinein und lasst alles etwa 5 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit kocht die Nudeln al dente, gießt sie ab und würzt sie mit einem Großteil der Soße, wobei ihr ein wenig für die Dekoration übrig lasst. Fügt Parmesan hinzu und mischt alles. Eure Fusilli alla Parmigiana sind fertig. Streut noch etwas Parmesan darüber und dekoriert mit Basilikumblättern nach Wunsch.