Die Getreidekekse mit Trockenfrüchten und Schokolade sind sehr rustikale Kekse, reich an Ballaststoffen. Sie sind nicht sehr süß, aber knusprig und lecker durch die Zugabe von Trockenfrüchten und Zartbitterschokolade.
Sie eignen sich ideal zum Servieren und Eintauchen beim Frühstück, begleitet von einem guten Kaffee, einer Tasse Milch, oder als Snack zwischendurch oder auch nach dem Abendessen, vielleicht begleitet von einem Kräutertee.
Diese Kekse sind ähnlich wie die, die Sie im Handel finden, aber viel gesünder und natürlicher, da sie hausgemacht sind und somit personalisierbar, da wir auch die Trockenfrüchte hinzufügen können, die wir am meisten mögen.
Sie enthalten keine Butter und sind daher laktosefrei.
Ich habe eine Mehlmischung wie Buchweizenmehl, Haselnussmehl und auch Haferflocken verwendet, mit Zugabe von Rosinen, Mandeln und Schokolade. Das Ergebnis ist wirklich überraschend. Ich warne Sie sofort, sie machen süchtig, einer zieht den anderen nach sich, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie zubereiten. Sie halten sich aber viele Tage, wenn sie in einem Glas oder in Tüten verschlossen werden.
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Getreidekekse
- 200 g Haferflocken
- 50 g Buchweizenmehl
- 50 g Mehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Kristallzucker (oder Rohrzucker)
- 40 g Haselnussmehl
- 20 g Rosinen, Typ Malaga
- 30 g Mandeln (geröstet)
- 40 g Zartbitterschokolade
- 1 geriebene Orangenschale (oder ein halbes Fläschchen)
- Halbes Tütchen Backpulver
- 90 ml Maiskeimöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kochlöffel
- 2 Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechform
- 2 Backblech
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung der Kekse
Geben Sie in eine Schüssel das Mehl 00, Buchweizenmehl, Haselnussmehl und auch das gesiebte Backpulver.
Gut umrühren mit einem Kochlöffel und auch die weichen, rehydrierten Rosinen, die Mandeln (besser, wenn sie vorher geröstet wurden) und die zerbrochene Schokolade hinzufügen.
Nochmals umrühren und dann die Eier, den Zucker (besser Rohrzucker) und die geriebene Orangenschale hinzufügen, zum Schluss das Maiskeimöl einfüllen und alles gut vermischen, bis eine feste und leicht klebrige und feuchte Masse entsteht.
Sobald der Teig bereit ist, beginnen Sie, die Kekse zu formen, Sie können Ihre Hände in Wasser tauchen, viele Stücke nehmen und mit den Händen formen, oder die einfachste Methode, da der Teig etwas klebrig ist, den Teig auf 2 Blätter Backpapier mit dem Nudelholz ausrollen in einer Dicke von 4-5 mm, dann mit einer runden Ausstechform die Kekse ausstechen.
Übertragen Sie die Kekse auf ein Backblech mit Backpapier und legen Sie sie in den bereits vorgeheizten Ofen.
Backen Sie die Getreidekekse mit Trockenfrüchten und Schokolade im Umluftofen bei 180°C für etwa
15 – 20 Minuten.
Die Minuten hängen von der Leistung Ihres Ofens ab, Sie können nach Augenmaß entscheiden, ob Sie die Backzeit verlängern, aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun sind!
Nach dieser Zeit den Ofen ausschalten und die Kekse mit leicht geöffneter Tür für weitere 5 Minuten im Ofen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Kekse haben eine knusprige Außenseite und sind innen zart, sie halten sich viele Tage in einer Dose verschlossen, aber sie sind so lecker, dass sie vorher fertig sind!
Anna empfiehlt…
Bewahren Sie die Kekse in einer Dose oder in Plastikbeuteln auf, nachdem sie abgekühlt sind, sie halten sich etwa 10 Tage.
Diese Kekse eignen sich gut für viele Variationen, Sie können die Trockenfrüchte hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen.
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Fragen und Antworten
Womit kann ich die Rosinen ersetzen?
Sie können getrocknete Pflaumen, Heidelbeeren oder Aprikosen verwenden.
Was, wenn ich kein Buchweizenmehl habe?
Sie können mehr Haferflocken oder mehr Mehl 00 oder Vollkornmehl hinzufügen.
Kann ich Butter anstelle von Öl verwenden?
Ja, natürlich, aber dann 120 g weiche Butter hinzufügen.
