Schritte für die weichen Buffet-Pizzettas

• Um einen guten, leichten und besser verdaulichen Hefeteig ohne übermäßige Hefe zu erhalten, genügt es, den Teig am Morgen vorzubereiten und je nach Saison 2 bis 4 Gramm Hefe zu verwenden, im Winter etwas mehr!
  Wenn Sie es jedoch eilig haben und 3 Stunden vor dem Backen kneten, verwenden Sie mindestens 8 Gramm frische Bierhefe.

  Lösen Sie die Bierhefe im Wasser auf, geben Sie alles in eine Küchenmaschine oder kneten Sie von Hand in einer Schüssel, dann geben Sie nach und nach das Mehl, das Öl und zuletzt das Salz hinzu und arbeiten alles gut zusammen mit der Küchenmaschine oder kräftig von Hand auf einer Arbeitsfläche, bis der Teig schön kompakt, weich und elastisch ist.
  
  Machen Sie ein paar Falten, dann formen Sie eine Kugel und lassen Sie den Teig zugedeckt etwa 1-2 Stunden gehen, wenn Sie keine Eile haben, auch länger.
  Wenn der grundteig genügend aufgegangen und sein Volumen verdoppelt ist, ist er bereit zur Verwendung für die Pizzettas.

  

• Während der Teig ruht, bereiten wir den Belag vor.
  In einer Schüssel die Tomatenmark, Salz, Öl und Oregano vermengen, gut durchmischen und zum Ziehen beiseite stellen, damit sich die Aromen gut verbinden.

  Nehmen Sie den aufgegangenen Teig, geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, rollen Sie ihn mit dem Teigroller zu einem Rechteck von etwa 3-4 mm aus, und stechen Sie mit einem Ausstecher (ich habe einen Durchmesser von 8 cm verwendet) viele Kreise aus.

  Legen Sie jeden Kreis auf ein eingeöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie es nochmals etwa 20-30 Minuten gehen.

  Nach dieser Zeit sind die Pizzettas mehr aufgegangen, drücken Sie eine Vertiefung in die Mitte und belegen Sie sie mit dem gewürzten Tomatenmark, fügen Sie die Mozzarella– oder Provola-Stückchen hinzu und geben Sie das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen!

• Backen Sie die Pizzettas im Umluftherd bei 200°C auf der unteren Ofenschiene etwa 10 Minuten, senken Sie die Temperatur auf 180°C und heben Sie das Blech auf die obere Schiene.
  Wenn sie leicht goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen, sie müssen weich bleiben.
  Die Backzeit hängt immer von der Leistung Ihres Ofens ab, Sie können sich daran orientieren, sie früher zu entnehmen, wenn sie fertig sind.

  Nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und legen Sie die Pizzettas sofort aus den Blechen zum Abkühlen für ein paar Minuten heraus. Fügen Sie auch ein paar Basilikumblätter hinzu.
  Die weichen Buffet-Pizzettas sind bereit, heiß genossen zu werden, aber auch kalt sind sie lecker!