Marokkanische Süßigkeiten: Frittierte Honig-Sesam-Kekse (Chebakia), ein Hauch von Tradition
Unternehmen Sie eine kulinarische Reise ins Herz von Marokko mit dem Rezept der Chebakia, einer der beliebtesten und repräsentativsten Süßigkeiten Marokkos, die seine reiche Backtradition verkörpern. Diese köstlichen frittierten Kekse, getränkt mit berauschenden Aromen von Honig und Sesam, sind ein wahres Symbol für Feier und Geselligkeit, besonders während des heiligen Monats Ramadan. In dieser Zeit von Spiritualität und Gemeinschaft triumphieren die Chebakia auf den marokkanischen Tischen und bieten eine Explosion von Süße und Energie, um das Fasten zu brechen.
Ihre kunstvolle Form, die an eine stilisierte Blume oder ein verschlungenes Nest erinnert, ist das Ergebnis einer alten Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Jede Chebakia ist ein kleines Meisterwerk aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren, umhüllt von der süßen Liebkosung eines warmen und duftenden Honigs mit Orangenblütenwasser. Das umhüllende Aroma von geröstetem Sesam harmoniert perfekt mit den würzigen Noten von Zimt und Anis und schafft ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, typisch für die marokkanischen Süßigkeiten.
Wenn Sie auf der Suche nach einfachen, aber authentisch schmeckenden marokkanischen Süßigkeiten sind, sind die Chebakia die ideale Wahl. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn die traditionelle Formgebung kompliziert erscheint; eine alternative und einfachere Methode ermöglicht es dennoch, die köstliche Kombination von Aromen dieser frittierten Honig-Kekse zu genießen. Indem Sie den Teig in Streifen schneiden und aufrollen, erhalten Sie dennoch ein leckeres Ergebnis. Machen Sie sich bereit, in die betörenden Düfte der marokkanischen Küche einzutauchen und Ihren Gaumen mit einer der beliebtesten typischen Süßigkeiten zu verwöhnen. Und für weitere marokkanische Rezepte schauen Sie auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 531,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 80,37 (g) davon Zucker 36,58 (g)
- Proteine 11,30 (g)
- Fett 21,38 (g) davon gesättigt 5,83 (g)davon ungesättigt 14,52 (g)
- Fasern 5,63 (g)
- Natrium 82,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Marokkanischen Süßigkeiten Chebakia
- 300 g 00er Mehl
- 100 g Sesamsamen
- 50 g Mandeln
- 1/2 Teelöffel Guarkernmehl (oder Xanthan)
- 1 Teelöffel Anissamen
- 16 g Backpulver (1 Päckchen)
- 1 Prise Salz
- 2 Walnüsse Butter (ca. 40 g)
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Eigelb
- Zimtpulver (1 Teelöffel)
- 250 g Honig
- 1 Teelöffel Orangenblütenaroma
- nach Bedarf Sesamsamen
- Erdnussöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Zerkleinerer
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Gezahntes Rad
- Fritteuse
Zubereitung der Marokkanischen Süßigkeiten Chebakia
Rösten Sie in einer Pfanne die Sesamsamen und die Mandeln vorsichtig für 2-3 Minuten. Dieser Schritt intensiviert den charakteristischen Geschmack vieler marokkanischer Süßigkeiten.
Geben Sie Sesam, Mandeln, Anis und Guarkernmehl in einen Mixer und mixen Sie, bis Sie ein feines Pulver erhalten, die aromatische Basis dieser Honigkekse.
In einer großen Schüssel mischen Sie Mehl, Salz und Backpulver. Fügen Sie die gemixte Mischung und alle anderen Zutaten (Pflanzenöl, Eigelb, Butter, Zimtpulver und Apfelessig) außer dem Honig hinzu, um den Teig dieser typischen marokkanischen Süßigkeiten zuzubereiten.
Mischen Sie zuerst mit einem Löffel, dann kneten Sie von Hand, bis Sie eine glatte und elastische Masse erhalten, bereit, in köstliche frittierte Kekse verwandelt zu werden.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, ein entscheidender Schritt für die Konsistenz der marokkanischen Kekse.
Um die Chebakia zu formen, gibt es zwei Methoden, die 1. traditionelle (etwas komplizierte) und die 2. vereinfachte, deutlich einfachere.
Teilen Sie den Teig in 5-6 Teile und rollen Sie jede Portion dünn (ca. 1 mm) aus. Schneiden Sie den Teig in Quadrate und ritzen Sie jedes Quadrat ein, um die charakteristische verschlungene Form zu schaffen.Nachdem die Zeit verstrichen ist, teilen Sie den Teig in 6 Portionen, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 1,5 mm aus.
Schneiden Sie den Teig in Quadrate mit 5 Spalten. Machen Sie in jedem Quadrat 4 Längsschnitte fast bis zum Rand (das Quadrat sollte intakt bleiben). Nehmen Sie das Quadrat und heben Sie die Spalten 1, 3 und 5 mit den Fingern an. Dann nehmen Sie die Spalten 2 und 4 und ziehen Sie sie durch die anderen Spalten hindurch, um eine Art Blume zu erhalten. Drücken Sie die äußeren Ecken Ihrer Form zusammen.Vereinfachte Methode: Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1 oder 2 mm aus und schneiden Sie einfache Streifen. Rollen Sie diese wie ein Nest auf und fixieren Sie sie an einem Punkt, damit sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
Frittieren Sie die Chebakia in heißem Öl (170°C) bis zur Goldbraunheit und drehen Sie sie für eine gleichmäßige Bräunung. Abtropfen lassen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl von diesen frittierten Süßigkeiten zu entfernen.
Lösen Sie den Honig mit Orangenblütenwasser auf und tauchen Sie die warmen Chebakia in den Honig, damit sie das süße Aroma, typisch für die marokkanischen Süßigkeiten, aufnehmen.
Lassen Sie die Chebakia aus dem Honig abtropfen, bestreuen Sie sie mit Sesamsamen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie diese authentischen marokkanischen Süßigkeiten genießen.
HINWEISE UND ERSATZ ZUTATEN
Sesamsamen: Unverzichtbar für den charakteristischen Geschmack der marokkanischen Süßigkeiten. Leichtes Rösten verstärkt das Aroma.
Mandeln: Fügen eine reiche Note und eine leichte Knusprigkeit hinzu, typisch für viele marokkanische Kekse. Mandeln können durch gehackte Walnüsse oder Pistazien ersetzt werden, um den Geschmack der marokkanischen Kekse leicht zu variieren.
Guarkernmehl oder Xanthan: Helfen, den Teig elastisch zu machen, was das Arbeiten mit den frittierten Süßigkeiten erleichtert.
Anissamen: Verleihen ein unverwechselbares Aroma, das oft in den marokkanischen Süßigkeiten präsent ist. Anis kann durch Kardamom oder eine Mischung aus süßen Gewürzen ersetzt werden, um verschiedene Geschmackstiefen in den marokkanischen Süßigkeiten zu erkunden.
Apfelessig: Trägt zur Knusprigkeit der frittierten Süßigkeiten bei.
Orangenblütenwasser: Ein unverwechselbares Aroma, das sowohl den Teig als auch die Glasur vieler marokkanischer Süßigkeiten duftet.
Öl zum Frittieren: Verwenden Sie Öle mit einem hohen Rauchpunkt wie Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, um diese frittierten Süßigkeiten am besten zu frittieren.
Sesamsamen: Unverzichtbar für den charakteristischen Geschmack der marokkanischen Süßigkeiten. Leichtes Rösten verstärkt das Aroma.
Mandeln: Fügen eine reiche Note und eine leichte Knusprigkeit hinzu, typisch für viele marokkanische Kekse. Mandeln können durch gehackte Walnüsse oder Pistazien ersetzt werden, um den Geschmack der marokkanischen Kekse leicht zu variieren.
Guarkernmehl oder Xanthan: Helfen, den Teig elastisch zu machen, was das Arbeiten mit den frittierten Süßigkeiten erleichtert.
Anissamen: Verleihen ein unverwechselbares Aroma, das oft in den marokkanischen Süßigkeiten präsent ist. Anis kann durch Kardamom oder eine Mischung aus süßen Gewürzen ersetzt werden, um verschiedene Geschmackstiefen in den marokkanischen Süßigkeiten zu erkunden.
Apfelessig: Trägt zur Knusprigkeit der frittierten Süßigkeiten bei.
Orangenblütenwasser: Ein unverwechselbares Aroma, das sowohl den Teig als auch die Glasur vieler marokkanischer Süßigkeiten duftet.
Öl zum Frittieren: Verwenden Sie Öle mit einem hohen Rauchpunkt wie Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, um diese frittierten Süßigkeiten am besten zu frittieren.
Aufbewahrung der Marokkanischen Süßigkeiten Chebakia
Die Chebakia können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sie frisch zu genießen, um die Knusprigkeit, die typisch für die marokkanischen Kekse ist, bestens zu schätzen.
Varianten des Rezepts der Marokkanischen Süßigkeiten:
1 – Marokkanische Süßigkeiten mit Zitrone: Fügen Sie geriebene Zitronenschale zum Teig hinzu und Zitronensaft zur Glasur für eine frische Note.
2 – Würzige Marokkanische Süßigkeiten: Erhöhen Sie die Menge an Zimt oder fügen Sie andere Gewürze wie Ingwer und Muskatnuss hinzu für einen intensiveren Geschmack.
3 – Marokkanische Süßigkeiten mit Schokolade: Schmelzen Sie dunkle Schokolade und glasieren Sie die Kekse anstelle des Honigs für eine leckere Variante.
Geschichte und Ursprünge der Marokkanischen Süßigkeiten Chebakia
Die Chebakia sind ein Grundpfeiler der marokkanischen Süßwarentradition, mit tiefen Wurzeln und einer faszinierenden Geschichte. Diese marokkanischen Süßigkeiten sind besonders mit Feiern und Festen verbunden, mit einer herausragenden Rolle während des Ramadan. Ihre handwerkliche Herstellung und die aufwendige Form zeugen von einem alten kulinarischen Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Als eine der ikonischsten marokkanischen Kekse gelten sie als Symbol der Geselligkeit und Ausdruck des kulturellen Reichtums Marokkos. Einen Chebakia zu genießen bedeutet, ein Stück Geschichte und Tradition dieses faszinierenden Landes zu schmecken.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was sind genau Chebakia?
Chebakia sind köstliche traditionelle frittierte Kekse aus Marokko, die durch ihre verschlungene Form auffallen, die an eine Blume oder ein Nest erinnert. Nach dem Frittieren werden sie in einem duftenden Sirup aus Honig mit Orangenblütenwasser getränkt und mit Sesamsamen bestreut. Sie sind besonders während des heiligen Monats Ramadan beliebt, werden aber auch bei anderen festlichen Anlässen und als leckerer Snack genossen.
Sind Chebakia schwer zu Hause zuzubereiten?
Die Zubereitung von Chebakia erfordert ein wenig Geduld, insbesondere was die Formgebung betrifft, die anfangs komplex erscheinen kann. Doch wenn man die Schritte des Rezepts sorgfältig befolgt und vielleicht einige Online-Tutorials ansieht, ist es absolut möglich, sie auch zu Hause herzustellen. Es gibt auch eine vereinfachte Formgebungsmethode, bei der Teigstreifen aufgerollt werden, ideal für Anfänger, die dennoch die Köstlichkeit dieser typischen marokkanischen Süßigkeiten genießen möchten.
Wo finde ich die typischen Zutaten, um marokkanische Süßigkeiten wie Chebakia zuzubereiten?
Viele der Grundzutaten wie Mehl, Zucker, Butter, Eier und Honig sind in jedem Supermarkt leicht zu finden. Spezifischere Zutaten wie Orangenblütenwasser und Sesamsamen sind oft in ethnischen Lebensmittelgeschäften, in gut sortierten Supermärkten in der Abteilung für internationale Produkte oder online erhältlich. Guarkernmehl oder Xanthan können in Geschäften für Bio-Produkte oder für Lebensmittelintoleranzen oder online gefunden werden. Sollte Orangenblütenwasser nicht verfügbar sein, kann es in einigen Rezepten durch Vanilleessenz oder, je nach Zubereitung, etwas Zitrusschale ersetzt werden.
