Mandelkuchen mit Brombeeren: das perfekte glutenfreie Rezept für jede Gelegenheit!
Suchst du nach einer süßen Verwöhnung, ohne auf den Geschmack zu verzichten? Unser glutenfreier Mandelkuchen mit Brombeeren ist die perfekte Antwort! Eine Wolke aus Weichheit, die auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern wird. Zu Hause zubereiten ist einfacher, als du denkst: Folge unserem Rezept Schritt für Schritt und lass dich von diesem Meisterwerk der Köstlichkeit verführen.
Warum einen glutenfreien Mandelkuchen wählen?
Die Bedeutung einer glutenfreien Ernährung. Glutenunverträglichkeit ist ein zunehmend verbreitetes Problem. Aber auf Süßes zu verzichten, ist nicht mehr nötig! Unser Kuchen wurde entwickelt, um die Bedürfnisse von Menschen mit glutenfreier Ernährung zu erfüllen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Der authentische Geschmack des Kuchens. Der mürbe Teig passt perfekt zur Süße der Brombeeren und schafft eine unwiderstehliche Kombination. Unser glutenfreier Mandelkuchen mit Brombeeren ist ein vielseitiger Kuchen, ideal für Frühstück, Snack oder einen besonderen Anlass. Probier ihn aus und teile uns das Ergebnis mit!
Hier sind weitere Rezepte mit Mürbeteig:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 332,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,61 (g) davon Zucker 24,80 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Fett 12,80 (g) davon gesättigt 1,61 (g)davon ungesättigt 6,69 (g)
- Fasern 3,15 (g)
- Natrium 202,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 126 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Mandelkuchen mit Brombeeren
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g Reismehl
- 90 g Rohrzucker
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1/4 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 60 ml Maiskeimöl
- 1 Prise Salz
- 100 g Frischkäse
- 100 g griechischer Joghurt
- 20 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Waldfruchtmarmelade
- 100 g Waldfruchtmarmelade
- 250 g Brombeeren (frisch)
- 3 Blätter Minze
Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen Moulinex Easy Max ABM11A Easymax Schneebesen mit 2 Geschwindigkeiten und 2 Schneebesensets, Eischnee schlagen, 200 W, 1 Dezibel, Kunststoff, Rot/Weiß
- Backblech INOXLM Knetbrett Backblech aus Edelstahl Verschiedene Größen für Küche Bar Restaurant für Kneten (60×50 Falte 2 cm)
- Schüsseln NUTRIUPS Set aus 2 transparenten Glasschüsseln für Salat, Glasschüsseln für Küche (1,6L, 18cm)
- Tortenformen Tortenform, 22 cm, Kuchenform, Quiche Form, Abnehmbare Basis, Runde Backform, Antihaft-Pfanne
Schritte
In einer Schüssel Zucker, Ei, 15 ml Wasser und Öl mit einem elektrischen Schneebesen vermischen. Buchweizenmehl, Reismehl, Kartoffelstärke und gesiebtes Backpulver sowie eine Prise Salz hinzufügen. Falls nötig, von Hand weiterkneten, um einen elastischen Teig zu erhalten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz auf 5 mm Dicke ausrollen. Eine 22 cm große Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden.
In der Mitte der Torte mit einem 6 cm großen Ausstecher ein Loch machen, den ausgeschnittenen Teig entfernen, aber den Ausstecher belassen. Die Teigreste erneut kneten, ausrollen und einen Streifen in der Höhe des Tortengrunds ausschneiden. Diesen Streifen um den Ausstecher wickeln, um den inneren Rand des Kuchens zu formen. Den Rand gut an der Basis der Torte befestigen, dann den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 175° etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor der Ausstecher und die Basis aus der Form entfernt werden.
Für die Creme Joghurt, Frischkäse, Marmelade und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Die Torte mit einer Schicht Waldfruchtmarmelade und dann mit der Joghurtcreme füllen. Etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Erst kurz vor dem Servieren die Oberfläche des Kuchens vollständig mit Brombeeren bedecken und mit ein paar Minzblättern dekorieren.
Aufbewahrung und Variationen des Mandelkuchens mit Brombeeren
Der Kuchen kann, nachdem er vollständig abgekühlt ist, in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung kannst du ihn in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise bleibt er bis zu einer Woche frisch und lecker.
Füge dem Mürbeteig die abgeriebene Schale einer Zitrone oder einer Orange und ein paar Tropfen Essenz hinzu.
Wenn du gegen Eier allergisch bist, kannst du stattdessen Bananen- oder Apfelmus verwenden.
Verwende pflanzliche Milch (Reis, Hafer, Mandel) oder laktosefreie Kuhmilch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Früchte statt Brombeeren verwenden?
Neben Brombeeren kannst du auch andere Waldfrüchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren verwenden. Oder du kannst Apfel-, Birnen- oder Bananenstücke hinzufügen.
