Die Oster-Muffins, die ich vorschlage, sind köstliche, flaumige Küchlein, reich an Mandeln und kandierten Früchten, die stark an den Geschmack der Colomba erinnern. Sehr einfach zuzubereiten, sind sie perfekt für die Osterfeiertage. Sie können sie zum Frühstück genießen oder in das süße Buffet zusammen mit der Pastiera Napoletana und dem Reisauflauf einfügen.
Wenn Sie Lust haben, sich an einer aufwendigeren Zubereitung zu versuchen, die mehr Übung und Geschicklichkeit erfordert, probieren Sie auch die klassische Colomba mit Bierhefe, sie ist wirklich besonders.
Die Oster-Muffins, flaumig und köstlich, sind ideal für ein Frühlingsbuffet oder ein Picknick, sie halten sich sehr gut und sind als Snack für Ihre Kinder ausgezeichnet.
Die Aromen sind in Süßspeisen sehr wichtig. In diesem Fall habe ich Bittermandel und Orange hinzugefügt, aber Sie können die Aromen verwenden, die Sie bevorzugen.
Wenn Sie Pflanzenöl nicht mögen, können Sie es durch Butter ersetzen. In diesem Fall benötigen Sie 85 g und sollten sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie sie in die Mischung geben.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 20 g Kartoffelstärke
- 80 g Mandelmehl
- 160 g Zucker
- 125 g Joghurt (ganz, vanille oder natürlicher, weißer Joghurt)
- 70 g Erdnussöl (oder 85 g weiche Butter)
- 3 Eier (mittelgroß – ca. 150 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 8 Tropfen Mandelaroma
- 90 g kandierte Orangenschale (in kleine Würfel geschnitten)
- 36 Mandeln (mit Haut)
- 30 g Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Muffinform mit 12 Förmchen
Vorgehensweise
Für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie Zutaten bei Raumtemperatur, was entscheidend für das Gelingen der Muffins ist.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Fügen Sie den Joghurt, das Bittermandelaroma und die geriebene Orangenschale hinzu.
Sieben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke mit dem Backpulver und geben Sie sie zu den Eiern hinzu. Fügen Sie auch das Mandelmehl hinzu. Integrieren Sie alle Zutaten gut, indem Sie die Mischung kurz mit dem Schneebesen bearbeiten.
Fügen Sie das Pflanzenöl (oder die weiche Butter) hinzu und rühren Sie, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Fügen Sie schließlich die in kleine Würfel geschnittenen kandierten Früchte hinzu.
Verteilen Sie die Mischung in den Förmchen in der Muffinform.
Streuen Sie den Zuckerstreusel und 3 Mandeln auf jeden Muffin.Backen Sie die Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° ungefähr 16/18 Minuten lang.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen. Falls erforderlich, verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten.
Die Oster-Muffins sind fertig, lassen Sie sie vollständig abkühlen und servieren Sie sie.
Tipps
Aufbewahrung
Die Oster-Muffins halten sich bei Raumtemperatur 3/4 Tage unter der passenden Glasglocke.
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