Lockerer Birnenkuchen: das perfekte Rezept für einen saftigen und duftenden Kuchen
Es gibt ein Dessert, das die Idee von Comfort Food perfekt verkörpert, ein Zuhause, das gut duftet und für herbstliche Kuschelmomente sorgt.
Und das ist zweifellos der Lockere Birnenkuchen.
Mit dem Herbst und dem Duft reifer Birnen wird dieser Kuchen zum richtigen Ritual.
Es handelt sich nicht nur um ein Rezept, sondern um ein sensorisches Erlebnis, das mit seinem Zimt- und Fruchtduft beginnt, der sich in der ganzen Küche verbreitet, und mit der Zartheit jedes einzelnen Bissens endet.
Das Geheimnis dieses Kuchens liegt in seiner unglaublichen Weichheit und Feuchtigkeit, die durch die Verwendung von Pflanzenöl und Birnensaft im Teig erreicht wird.
Diese Kombination verleiht ihm eine einzigartige Konsistenz, die sich über Tage hält, ohne auszutrocknen. Außerdem machen die Birnen in zwei verschiedenen Formaten – in Würfel geschnitten im Teig für eine verteilte Süße und in Scheiben auf der Oberfläche für eine elegante Dekoration und eine zusätzliche Frische – ihn noch besonderer.
Es ist ein einfaches Rezept, perfekt auch für Anfänger, aber das Ergebnis ist so gut und beeindruckend, dass es wie das Werk eines erfahrenen Konditors wirkt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: SPRINGFORM 26 CM
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 435,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,64 (g) davon Zucker 29,67 (g)
- Proteine 9,12 (g)
- Fett 14,75 (g) davon gesättigt 2,40 (g)davon ungesättigt 11,44 (g)
- Fasern 2,15 (g)
- Natrium 25,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Lockerer Birnenkuchen
- 4 Birnen (groß)
- 350 g Weizenmehl 00
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 150 ml Fruchtsaft (Birnensaft)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 16 g Backpulver
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Spatel
- Springform
Zubereitung: Dein Kuchen Schritt für Schritt
Zuerst den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Birnen schälen, die Kerne entfernen und zwei in Würfel und zwei in Scheiben schneiden. Diese in zwei getrennte Schüsseln mit einigen Tropfen Zitronensaft geben, um ein Braunwerden zu verhindern.
In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker geben. Mit einem elektrischen Mixer mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis eine helle, schaumige und gut durchlüftete Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für die Weichheit des Kuchens.
Ohne das Rühren zu unterbrechen, Birnensaft und Pflanzenöl nach und nach einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Das Mehl 00, das Zimtpulver und das Backpulver zur Masse hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Mit einem Spatel die gewürfelten Birnen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von 24 cm gießen. Die Birnenscheiben strahlenförmig auf der Oberfläche anordnen, dann mit etwas Zucker bestreuen. Bei 170 °C etwa 50 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
Hinweise zu den Zutaten und möglichen Ersetzungen
BIRNEN Für die Birnen sind feste und saftige Sorten wie Abate, Conference oder Williams ideal, die ihre Form beim Backen behalten. Wenn du keinen Birnensaft hast, kannst du ihn durch Apfelsaft, Milch oder Joghurt ersetzen.
PFLANZENÖL Für das Pflanzenöl sind Sonnenblumen- oder Maisöl geeignet, da sie den zarten Geschmack des Kuchens nicht verändern.
ZIMT Zimt ist optional, verleiht jedoch einen perfekten Duft und Geschmack für den Herbst.
Aufbewahrung
Der lockere Birnenkuchen hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage, bedeckt mit einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter. Sein Geheimnis ist, dass er am nächsten Tag noch besser schmeckt, da die Feuchtigkeit der Birnen den Teig noch weicher macht.
Alternativen und Varianten
Mit Schokoladenstückchen: Füge 50 g dunkle Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, zusammen mit den gewürfelten Birnen.
Mit Nüssen: Mische 40 g gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse hinzu für einen knusprigen Touch.
Birnen- und Apfelkuchen: Du kannst zwei der Birnen durch zwei Äpfel ersetzen, für eine noch interessantere Geschmacksmischung.
Verwendung und Kombinationen
Dieser Kuchen ist ein echter „Alleskönner“ in der Küche. Er ist perfekt zum Frühstück, begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee. Ideal für eine Pause mit Freunden oder als einfaches, aber köstliches Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, vielleicht warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis.
Ursprünge und Geschichte des Rezepts
Der Birnenkuchen ist ein großer Klassiker der italienischen Hausmannskost. Er hat keinen spezifischen Ursprung, sondern ist im Rezeptbuch jeder italienischen „Nonna“ zu finden. Er ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man köstliche und natürliche Desserts zubereiten kann, indem man saisonale Früchte auf einfache und effektive Weise verwendet. Seine Beliebtheit verdankt er seiner unwiderstehlichen Weichheit und seinem Geschmack, der nach Zuhause und Tradition schmeckt.
Das Geheimnis der Weichheit
Oft denkt man bei Desserts, dass Butter eine wesentliche Zutat ist. In diesem Rezept macht jedoch der Einsatz von Pflanzenöl und Birnensaft den Unterschied. Das Öl macht den Teig leichter und feuchter, was für eine Weichheit sorgt, die tagelang anhält. Der Fruchtsaft trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern hilft auch, den Teig feucht zu halten und verhindert, dass er beim Backen austrocknet.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich das Pflanzenöl durch Butter ersetzen?
Ja, das kannst du, aber die Konsistenz des Kuchens wird sich ändern. Du solltest etwa 100 g geschmolzene Butter anstelle des Öls verwenden, um ein dichteres und weniger weiches Ergebnis zu erzielen.
2. Wenn ich keinen Birnensaft habe, was kann ich verwenden?
Du kannst den Birnensaft durch Kuhmilch, Pflanzenmilch, Apfelsaft oder sogar Ananassaft ersetzen.
3. Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?
Mache den Stäbchentest. Stecke ein hölzernes Stäbchen in die Mitte des Kuchens: Wenn es trocken und sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn du Teigreste siehst, lass ihn noch ein paar Minuten backen.
