Die bunten Mini-Castagnole sind weiche, ultraleichte frittierte Süßigkeiten, die perfekt für Karneval sind. Um sie zuzubereiten, habe ich mein Rezept für Sahne-Castagnole verwendet, den Teig zubereitet, ihn in 4 Schälchen geteilt, Lebensmittelfarbe hinzugefügt und in heißem Öl frittiert. Wenn Sie einen leichteren Teig bevorzugen, empfehle ich Ihnen die weichen Löffel-Castagnole, sie sind super weich und schnell.
Dieses Jahr habe ich viele Karnevalsrezepte zubereitet, aber es fehlte noch etwas, ein wenig Farbe. Also habe ich beschlossen, sie dem Teig hinzuzufügen; heute schlage ich die Castagnole vor, in den nächsten Tagen werde ich auch die bunten Chiacchiere veröffentlichen.
Um eine so lebendige Farbe zu erzielen, sollten Sie sehr pigmentierte Lebensmittelfarben verwenden und die Mini-Castagnole bei 160 °C frittieren, eine Temperatur, die es Ihnen ermöglicht, sie innen perfekt zu garen, ohne dass sie außen dunkel werden. Wenn Sie keine Gel-Lebensmittelfarben mögen, können Sie die natürlichen Pulverfarben verwenden, die fantastisch, aber teurer sind.
Perfekte Castagnole zuzubereiten ist nicht schwer, man muss die Zutaten gut in einer Schüssel mischen und den Teig bei der richtigen Temperatur garen. Es ist wichtig, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst garen sie außen schnell und bleiben innen roh. Ich empfehle Ihnen, ein Thermometer zu verwenden, um die Öltemperatur zu kontrollieren. Es kostet wenig und ist wirklich einfach zu verwenden.
Probieren Sie auch die anderen Karnevalsrezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 500 g bunte Castagnole
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 507,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,74 (g) davon Zucker 36,24 (g)
- Proteine 8,47 (g)
- Fett 21,27 (g) davon gesättigt 2,48 (g)davon ungesättigt 8,78 (g)
- Fasern 1,12 (g)
- Natrium 29,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 120 g frische Schlagsahne
- 70 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8 g Backpulver
- 20 g Rum (oder ein anderer Likör nach Wahl)
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- q.s. Lebensmittelfarben (im Gel von Wilton, optional können sie durch natürliche Farben ersetzt werden)
- 500 g Erdnussöl
- 100 g feiner Kristallzucker (fein)
Werkzeuge
- 1 Schüssel geräumig
- 4 Kleine Schalen
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
- Sauggpapier
- 1 Thermometer
Verfahren
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker gut verrühren, Rum, Sahne, Orangenschale und Vanille hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach zu den anderen Zutaten geben, dabei mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Sie erhalten einen ziemlich dicken und glatten Teig, der mit einem Löffel aufgenommen werden kann.
Den Teig in 4 Schalen teilen und jeder einen halben Teelöffel Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen (wählen Sie die Farben, die Sie bevorzugen).
Das Öl in eine Kasserolle mit dickem Boden gießen und auf 160 °C erhitzen. Eine kleine Menge Teig nehmen (für so kleine reicht ein halber Teelöffel) und mit einem weiteren Teelöffel ins heiße Öl geben.
In kurzer Zeit verdoppeln sie ihr Volumen, achten Sie auf die Garzeit, da sie sehr klein sind, wird sie sehr kurz sein.
Frittieren Sie wenige Castagnole gleichzeitig und bewegen Sie sie häufig mit dem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig garen.
Wenn sie gar sind, abtropfen lassen, auf einen mit Sauggpapier bedeckten Teller legen, damit sie das überschüssige Öl verlieren, lauwarm werden lassen und in feinem Kristallzucker wälzen.
Die bunten Mini-Castagnole sind bereit zum Servieren.
Tipps
Die bunten Mini-Castagnole halten sich 2 Tage bei Raumtemperatur, gut abgedeckt.
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