Pistazien-Rocher-Glasur
Die Rocher-Glasur besteht aus 3 Zutaten: Schokolade, Kakaobutter oder Öl und gehackten Nüssen. Sie ist zudem wasserfrei, das heißt, sie ist frei von Wasser oder anderen Flüssigkeiten. Diese Eigenschaft ermöglicht es uns, die mit der Glasur bedeckten Süßigkeiten bei Raumtemperatur aufzubewahren.
Sie wird in der Konditorei für die Abdeckung von Backwaren wie Kuchen, Muffins, Hefegebäck, Torten oder Reiseportionen verwendet, eignet sich aber auch hervorragend für das Überziehen von Eiscreme, Halbgefrorenem und modernen Torten (in diesem Fall muss sie gekühlt werden).
Sehr vielseitig und einfach herzustellen, kann sie direkt über das Dessert gegossen oder das Dessert selbst teilweise oder vollständig in die Glasur eingetaucht werden.
Heute präsentiere ich euch mein Rezept für die Pistazien-Rocher-Glasur, hergestellt mit Pflanzenöl, das sie beim Schneiden und Beißen flüssiger hält. Mit dieser Glasur habe ich die mit Pistazien glasierte Maritozzi mit Sahne gemacht, die sehr weich, reichhaltig und köstlich sind.
Probiert auch die anderen Rezepte auf Pistazienbasis aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 450 g Pistazien-Rocher-Glasur
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 603,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,55 (g) davon Zucker 39,93 (g)
- Proteine 10,11 (g)
- Fett 43,70 (g) davon gesättigt 14,86 (g)davon ungesättigt 18,64 (g)
- Fasern 3,32 (g)
- Natrium 61,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g weiße Schokolade (von ausgezeichneter Qualität, vorzugsweise in Tropfenform)
- 80 g Pistazienpaste
- 30 g Erdnussöl
- 60 g gehackte Pistazien
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Thermometer
Schritte
Für eine ausgezeichnete Rocher-Glasur empfehle ich die Verwendung von Schokoladentropfen, da sie sehr praktisch sind und gleichmäßiger schmelzen.
Wenn Sie Tafelschokolade verwenden, schneiden Sie sie in kleine Stücke (verwenden Sie hochwertige Schokolade, die flüssig ist, vermeiden Sie billige Supermarkttafeln, da Sie kein gutes Ergebnis erzielen werden).
Legen Sie die Schokolade in Tropfen oder gehackt in eine Schüssel, fügen Sie die Pistazienpaste hinzu, lassen Sie die weiße Schokolade in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) schmelzen, indem Sie sie alle 15 Sekunden umrühren und die Temperatur messen, die 40/42 °C erreichen sollte.
Fügen Sie nun das Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und geben Sie die gehackten Nüsse hinzu. Rühren Sie weiter, um die Temperatur zu senken. Wenn sie 35 °C erreicht, können Sie sie verwenden, um Ihre Desserts zu glasieren.
Die Pistazien-Rocher-Glasur ist fertig.
Tipps
Für Tipps zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
Senden Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne in meinen sozialen Netzwerken veröffentlichen
