Die kalabrischen Brokkoli mit Knoblauch und Chili in der Pfanne sind eine einfache und schnelle Beilage, um unsere Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten, sie sind lecker und leicht scharf.
Dieses Rezept hat immer meine Mutter gemacht, sie hat sie direkt in der Pfanne gebraten und gekocht, die klassischen ertränkten Brokkoli, viel schwerer, ich jedoch habe sie zuerst gedämpft und dann nur kurz in der Pfanne gebraten, sodass die Brokkoliblüte intakter und gesünder bleibt.
Die Brokkoli mit Knoblauch und Chili eignen sich so für verschiedene Kombinationen, abgesehen davon, dass sie als Beilage serviert werden, können sie verwendet werden, um gefüllte Focaccias, salzige Torten, Aufläufe, Strudel oder als Nudelsauce zuzubereiten.
Die lokalen kalabrischen Brokkoli unterscheiden sich von anderen, sind eine Sorte mit einer kleineren und zarteren Blüte, sie sind wirklich gut, man findet sie nicht überall, ich habe das Glück, sie frisch aus dem Garten meines Vaters zu ernten!
Das Rezept kann auch mit den anderen Brokkolisorten auf dem Markt gemacht werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die kalabrischen Brokkoli mit Knoblauch und Chili
- 1 kg Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Chili
Werkzeuge
- 1 Herd
- 1 Topf
- 1 Dampfgareinsatz
- 1 Pfanne
Schritte für die kalabrischen Brokkoli mit Knoblauch und Chili
Trennen Sie von den Blättern die Brokkoliblüte, Sie können auch die kleineren und zarteren Blätter verwenden, gut unter fließendem Wasser waschen, dann ein Kreuz in den Stiel der Blüte schneiden.
Dämpfen Sie die Blüten mit dem Stiel nach unten in einem Topf mit dem Korb mit Wasser und Salz, etwa 8-10 Minuten, je nach Größe der Blüte, sie sollten jedoch knusprig sein.
In einer Pfanne braten Sie den Knoblauch mit dem Öl und dem in Stücke geschnittenen Chili goldbraun. Wenn die Knoblauchzehe Farbe angenommen hat, fügen Sie die Brokkoli hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten, damit sie Geschmack annehmen.
Vorsichtig umrühren, anrichten und Ihre Brokkoli servieren!
Aufbewahrung und Tipps
Die Brokkoli halten sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter etwa 2 Tage.
Hervorragend, um sie so zu genießen oder in verschiedenen anderen Rezepten zu verwenden.
Sie können auch direkt in der Pfanne mit Wasser gekocht und zum Ende mit Öl gebraten werden.
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