UMGEKEHRTER ORANGENKUCHEN. Der umgekehrte Orangenkuchen ist ein typisches Dessert der italienischen Küche, das in ganz Italien verbreitet ist.
Es handelt sich um einen Kuchen aus in Karamell eingelegten Zitrusfrüchtescheiben, meist Orangen oder Zitronen, bedeckt von einem weichen und leichten Teig. Der umgekehrte Zitruskuchen ist ein frisches und duftendes Dessert, perfekt für die Wintersaison. Der intensive Geschmack der Zitrusfrüchte harmoniert perfekt mit der Süße des Teigs und schafft einen harmonischen Kontrast. Die Zubereitung des umgekehrten Zitruskuchens ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit. Der erste Schritt besteht darin, das Karamell zuzubereiten, das zum Überziehen der Zitrusfrüchtescheiben benötigt wird. Sobald das Karamell abgekühlt ist, können die Zitrusfrüchtescheiben auf ein Backblech gelegt und mit dem Teig übergossen werden.
Der Kuchen muss dann etwa 30 Minuten im Ofen gebacken werden. Sobald er gebacken ist, wird der Kuchen auf eine Servierplatte gestürzt. Auf diese Weise befinden sich die Zitrusfrüchtescheiben auf der Oberfläche und sind mit Karamell bedeckt. Ein absoluter Genuss.
Hier sind weitere köstliche Rezepte mit Orangen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 674,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 86,73 (g) davon Zucker 61,90 (g)
- Proteine 7,07 (g)
- Fett 35,86 (g) davon gesättigt 10,74 (g)davon ungesättigt 23,67 (g)
- Fasern 1,72 (g)
- Natrium 35,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 159 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Orangen (essbare Schale)
- 80 g Zucker
- 100 g Wasser
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 200 g Weißmehl Type 00 (oder Vollkornmehl)
- 170 g Zucker
- 150 ml Erdnussöl
- 60 g Joghurt (natur)
- 60 g Butter (weich)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 6 g Backpulver
- 1 Esslöffel Orangenschale (gerieben)
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 80 g Orangensaft
Werkzeuge
- Topf Lagostina Every Topf Ø 18 cm aus Edelstahl 18/10 mit Lagoseal Plus Boden, satinierte Außenseite und breiten Griffen, geeignet für alle Wärmequellen, einschließlich Induktion
- Elektrische Rührgeräte Bosch Styline – Elektrischer Mixer, 450 W, 5 Geschwindigkeiten und Turbo, FineCreamer Schneebesen aus Edelstahl für leichte Teige und Haken aus Edelstahl für schwere Teige
- Kuchenform Guardini Gardenia, Springform 22 cm/8.5", Stahl mit Antihaftbeschichtung, schwarze Farbe
Schritte für umgekehrten Orangenkuchen
Waschen Sie die Orangen und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd und sobald das Wasser kocht, schütten Sie es ab, wiederholen Sie diesen Vorgang 3 Mal. In einem Topf bei mittlerer Hitze den Zucker mit Wasser und Orangensaft schmelzen lassen, zum Kochen bringen. Geben Sie die Orangen in den Sirup und lassen Sie sie etwa 10/12 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dann ausschalten.
Bereiten wir den Kuchen vor. In einer großen Schüssel den Zucker mit den Eiern geben und mit dem elektrischen Mixer schlagen. Fügen Sie das Öl, den Joghurt, die Butter, das Vanilleextrakt, den Orangensaft, die Orangenschale hinzu und schlagen Sie für etwa 50 Sekunden. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver und fügen Sie es zur Kuchenmasse hinzu, rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Bedecken Sie eine Springform von etwa 22 cm mit Backpapier. Nehmen Sie die Orangenscheiben aus dem Sirup und bedecken Sie den Boden der Springform. Gießen Sie den Kuchenteig über die Orangenscheiben. Stellen Sie sie in den auf 180° vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 30/40 Minuten. Machen Sie den Zahnstocher-Test, um sicherzustellen, dass sie innen trocken ist. Wenn sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann die Springform auf den Servierteller drehen und das Papier entfernen.
Bereiten wir den Sirup vor. Holen Sie den Topf mit dem restlichen Sirup zurück, fügen Sie den Zucker und den Orangensaft hinzu und lassen Sie es 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie die Hälfte dieser Mischung über den fertigen Kuchen und bewahren Sie die andere Hälfte auf, um sie dann mit dem Kuchen zu servieren. Guten Appetit
Aufbewahrung, Variationen, Notizen für den umgekehrten Orangenkuchen
Für einen intensiveren Geschmack kann dem Karamell die geriebene Schale einer Orange oder Zitrone hinzugefügt werden. Es können auch andere Zitrusfrüchte wie Mandarinen, Grapefruits oder Bergamotten verwendet werden. Für eine reichhaltigere Version können dem Teig gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse hinzugefügt werden. Der umgekehrte Zitruskuchen kann 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Der Kuchen kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.
