Die Blätterteiggebäck mit Creme und Beeren sind köstliche Gebäckstücke aus Blätterteig, gefüllt mit Vanillecreme und frischen Früchten; sie sind schnell und lecker, eine Ode an den Frühling. Ich liebe den Kontrast zwischen dem knusprigen und leicht salzigen Blätterteig, der Weichheit der Vanillecreme und der Säure der frischen Früchte. Ich bereite sie oft zu und in vielen Varianten, auf dem Blog findet ihr das Rezept für die Blätterteiggebäck mit Erdbeeren und Creme, für die Blätterteiggebäck mit Äpfeln oder mit Pfirsichen, sie sind einfach aber wirklich ausgezeichnet.
Um sie zuzubereiten, verwende ich den bereits fertigen Blätterteig, er ist sehr praktisch und vielseitig, wenn die schöne Jahreszeit kommt, benutze ich ihn für viele Zubereitungen wie herzhafte Kuchen, salzige Snacks und schnelle Desserts.
Perfekt für das Frühstück, ein Buffet oder eine leckere Pause, die Blätterteiggebäck sind sehr einfach herzustellen. Wenn ihr Zeit habt, bereitet die Vanillecreme am Abend vorher zu, um die Zubereitung der Gebäckstücke noch weiter zu beschleunigen.
Ihr habt keine Zeit, um die Vanillecreme zuzubereiten? Kein Problem, probiert die Blätterteiggebäck mit Sahne und Erdbeeren oder ersetzt sie mit der Mascarponecreme, das dauert nur ein paar Minuten.
Hier sind einige perfekte Ideen für den Frühling:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 247,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,35 (g) davon Zucker 11,48 (g)
- Proteine 4,79 (g)
- Fett 13,85 (g) davon gesättigt 2,90 (g)davon ungesättigt 10,29 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 97,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 200 g Vanillecreme
- 200 g Beeren (frisch)
- 15 g Puderzucker (zum Bestäuben)
- 125 g Milch
- 2 Eigelb (35 g)
- 35 g Zucker
- 5 g Maisstärke
- 5 g Reisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (2 Stückchen)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handbesen
- 1 Waage
Verfahren
Mit einem Sparschäler zwei Stückchen Zitronenschale herausschneiden, in einen kleinen Topf mit der Milch und der Vanille geben, zum Kochen bringen und dann ausschalten.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und vermengen.
Die Maisstärke, die Reisstärke darunter mischen, wobei der Handbesen verwendet wird, sodass die Mischung gut verbunden ist.
Die Zitronenschale aus der Milch entfernen, die Milch in einem dünnen Strahl auf die Eier gießen und dabei mit dem Besen weiterrühren.Die Mischung in den kleinen Topf geben, auf dem Herd unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eingedickt ist.
Wenn die Creme fertig ist, mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank abkühlen lassen, sie muss gut kalt sein.
Den Blätterteig vorsichtig abrollen, auf das Backblech legen und in 12 Quadrate schneiden. Mit einem Messer zwei L-förmige Einschnitte in jedes Quadrat machen, 6/7 mm vom äußeren Rand entfernt, aber nicht bis zum Ende schneiden, sonst trennen sie sich beim Backen.
Die eingeschnittenen Enden überkreuzen, um die auf den Bildern gezeigte Form zu erhalten.
Die Innenseiten der Quadrate mit einer Gabel einstechen (auf diese Weise werden sie beim Backen weniger aufgehen).
Die Blätterteiggebäck in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 10/12 Minuten backen, sie müssen auf der Oberfläche goldbraun sein. Abkühlen lassen.Wenn die Innenseite beim Backen sehr aufgeht, mit einem Löffel eindrücken, um eine Vertiefung zu schaffen
Die Beeren gut waschen, vorsichtig mit Küchenpapier trocknen.
Jedes Blätterteiggebäck mit einem Esslöffel Vanillecreme füllen und mit Beeren abschließen.
Die Blätterteiggebäck mit Creme und Beeren sind bereit, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Blätterteiggebäck maximal 2 Tage im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Der Blätterteig neigt dazu, die Flüssigkeiten in der Vanillecreme aufzusaugen und weich zu werden, deshalb empfehle ich, sie schnell zu konsumieren, nur aus diesem Grund.
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