Die Garnelen mit Orange sind ein einfaches und duftendes Gericht, ideal als Vorspeise oder als Hauptgericht. Für das Rezept habe ich die Garnelen verwendet, teilweise gereinigt, nur der Kopf entfernt und nach weiterer Reinigung habe ich sie in der Pfanne mit Orangensaft, Salz und Pfeffer gekocht. Hervorragend zu kombinieren in einem Risotto oder durch Hinzufügen von Gemüse, wie Fenchel.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 350 g Garnelen (nur Schwänze, frisch)
- 3 Orangen
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Sieb / Abtropfsieb
- Messer
- Schüssel
- Zahnstocher
- Pfanne
- Zitruspresse
- Holzlöffel
Zubereitung
Um die Garnelen mit Orange vorzubereiten…
Zuerst den Saft von zwei Orangen auspressen und in eine Schüssel gießen, dabei durch ein feines Sieb filtern, um das Fruchtfleisch zurückzuhalten.
Dann die Garnelenschwänze säubern, den Schwanz und die Schale mit den Beinchen mit den Händen entfernen. Den Rücken mit dem Messer einschneiden und den schwarzen Faden, der der Darm ist, mit einem Zahnstocher herausziehen. Danach unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Nun eine Pfanne nehmen, das native Olivenöl extra hineingießen und erhitzen, dann die gereinigten Garnelenschwänze hineingeben und bei hoher Flamme für wenige Minuten braten. Wenn sie ihre Farbe geändert haben, den Orangensaft und die Maisstärke dazugeben. Den Saft leicht eindicken lassen.
Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch gehacktem Petersilie würzen.
Die Garnelen mit Orange heiß servieren und mit ein paar Orangenscheiben garnieren.
