Schritte für den weichen und cremigen Oma-Kuchen

• Für die Zubereitung des Kuchens beginnen Sie mit dem Boden, also bereiten Sie zuerst den Mürbeteig vor.

  Den Teig können Sie entweder von Hand in einer Schüssel oder mit einem einfachen Küchenroboter oder einer Küchenmaschine herstellen.

  Geben Sie in den Behälter der Küchenmaschine den Zucker mit der leicht weichen Butter in Stücken, verarbeiten Sie die Zutaten für einige Minuten mit Geschwindigkeit 2, dann fügen Sie die Eier, die Bio-Zitronenschale, den fein geriebenen Zitronenschalenabrieb, das Salz und zuletzt das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu.

  Verarbeiten Sie den Teig schnell und vermischen Sie die Zutaten gut, wenn nötig, fügen Sie etwas Mehl hinzu, es sollte nicht kleben.

  Geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, formen Sie eine Kugel und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

  

• Während der Teig ruht, bereiten Sie die Konditorcreme zu, erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, schlagen Sie in der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen.
  Ich habe 2 ganze Eier verwendet, aber Sie können sie auch durch 4 Eigelb ersetzen.

  Fügen Sie die Stärke oder das Mehl und etwas von der gerade erwärmten Milch hinzu und achten Sie darauf, keine Klumpen zu bilden.

  Fügen Sie den restlichen Teil der erwärmten Milch, die Vanille und die Zitronenschale (achten Sie darauf, dass Sie nicht auch den weißen Teil einfügen) hinzu und setzen Sie sie auf niedriger bis mittlerer Hitze, eine zu hohe Hitze lässt am Ende den Eiergeruch aufkommen.
  Rühren Sie weiter, bis die Creme vollständig eingedickt ist. Sollte sie zu dick sein, fügen Sie Butter oder Milch in einem dünnen Strahl bis zur gewünschten Konsistenz hinzu. Wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie einen vollen Teelöffel Stärke hinzu, der mit einem kleinen Spritzer Milch aufgelöst wurde, ohne Klumpen zu erzeugen.

  Sobald die Konditorcreme fertig ist, gießen Sie sie in eine Schüssel, schließen Sie sie mit Frischhaltefolie, um eine Hautbildung zu vermeiden, und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
  

  

• Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile, wobei das Basisstück etwas größer ist. Rollen Sie mit einem Nudelholz auf einem Blatt Backpapier einen Teig aus einer Dicke von etwa 4 mm aus, schneiden Sie einen schönen Kreis aus und kleiden Sie eine runde Form von 22-24 cm aus, wenn Sie den Kuchen hoch wollen, sonst verwenden Sie eine größere Form, dann stechen Sie die Ränder mit den Zinken einer Gabel ein und entfernen Sie die überschüssigen Ränder.
  Nehmen Sie die Konditorcreme aus dem Kühlschrank, rühren Sie sie gut um, es sollten keine Klumpen vorhanden sein, ansonsten pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
  Verteilen Sie die Creme auf der Mürbeteigbasis und glätten Sie sie gut.
  Rollen Sie den restlichen Mürbeteig aus und decken Sie den Kuchen ab, schneiden Sie die überschüssigen Ränder ab, stechen Sie gut mit den Rändern einer Gabel ein, streichen Sie die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter und Milch ein.
  Streuen Sie die Oberfläche mit den Pinienkernen.
  

  
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•  Backen Sie den Oma-Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für etwa 50 Minuten auf dem unteren Rost oder 40 mit Umluft, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 180° und backen Sie weitere 10 Minuten oder 8 mit Umluft.
  Wenn die Pinienkerne während des Backens zu dunkel werden sollten, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab.
  Die Backzeiten hängen auch von der Leistung Ihres Ofens ab, sehen Sie nach, wann Sie den Kuchen herausnehmen sollten.
  Der Kuchen ist fertig, wenn er auf der Oberfläche goldbraun wird, sich leicht aufbläht (dann wieder absinkt) und die Pinienkerne geröstet, aber nicht verbrannt sind!
  Sobald er gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn bitte nicht sofort, da die Creme zusammen mit dem Mürbeteig fest werden muss.
  Streuen Sie viel Puderzucker darüber und servieren Sie Ihren köstlichen Oma-Kuchen 

  
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